姜醋猪脚蛋

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紫气东来1985
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家喻户晓的广东滋补小吃：姜醋猪脚 姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有猪脚香味搀和在一起，香辣可口，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。 因其独特的酸甜滋味，猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，做猪脚姜醋一定要用甜醋，通常我会选海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根据个人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驱风。

姜醋猪脚蛋的用料

海天添丁醋 3瓶 猪手前蹄 3只
老姜 半斤 鸡蛋 10只

姜醋猪脚蛋的做法

姜醋猪脚蛋的做法图解1

步骤1

先把猪蹄切块过一遍开水
姜醋猪脚蛋的做法图解2

步骤2

然后再把老姜切片或者拍碎都可以，但是一定要切大块，熬的时间长自然会入味。
姜醋猪脚蛋的做法图解3

步骤3

再把鸡蛋拨好，最后姜醋猪脚熬好了要吃的时候再放进汤醋里面小煮50分钟。
姜醋猪脚蛋的做法图解4

步骤4

配料准备好了
姜醋猪脚蛋的做法图解5

步骤5

重点来了，猪蹄跟生姜再熬之前一定要把水炒干去水分。
姜醋猪脚蛋的做法图解6

步骤6

醋一定要选择海天牌的添丁醋
姜醋猪脚蛋的做法图解7

步骤7

把三瓶醋、炒干水的猪脚、老姜一起倒进紫砂锅里面先高温熬开再小火慢熬三小时。
姜醋猪脚蛋的做法图解8

步骤8

慢慢熬
姜醋猪脚蛋的做法图解9

步骤9

三小时后就可以出锅了，滋补的姜醋猪脚蛋、痛经、做月子、美容的好东西，不碰水煮开放置一个月都不会坏，因为是全醋。
姜醋猪脚蛋的做法图解10

步骤10

美味滋补的姜醋猪脚蛋就做好了

姜醋猪脚蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 紫气东来1985 编写，未经授权不得转载

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