月子宝典 —— 猪脚姜醋蛋

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Irene_Chan

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猪脚姜醋蛋又名猪脚姜或姜醋，是广东人必备的月子宝典，很多人家里在生产前一个月就把姜醋备下了。坐月子的时候，但凡有亲朋好友来探望都会拿出姜醋来招待客人。因为做姜醋的过程中全部用的甜醋，不加一滴水，所以可以存放很久。跟卤水一样，做好的姜醋晾凉密封好放在阴凉处，每个星期拿出来烧开一次就可以啦，什么吃差不多了就往里加就是了。当然这碗姜醋也并不是只有坐月子才能吃的。宫寒的朋友，生理期前后的朋友，或者说冬天就想来碗热乎的朋友，都可以熬上一锅猪脚姜来暖一暖。闲话不多说，让我来教你怎么做吧！

猪脚姜醋蛋的用料

猪脚半只	老姜半斤
鸡蛋 5个	添丁甜醋一瓶

猪脚姜醋蛋的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

如果可以的话，买猪脚的时候叫老板烧一下，一来把猪毛烧掉，二来烧过的猪脚别有一番风味。把猪脚洗干净，加姜片料酒冷水下锅绰水，捞出洗净备用。

步骤3

鸡蛋煮熟剥壳备用。

步骤4

老姜用勺子刮去皮，拍扁备用。

步骤5

把锅烧辣，不用下油，姜块下锅炒干，猪脚也放下一起炒。

步骤6

都炒干之后加入一瓶甜醋，大火煮开，关火。

步骤7

移入高压锅内，最好是姜块垫底，防止粘锅。然后加入剥壳的鸡蛋，鸡蛋可以用刀划几刀方便入味。

步骤8

入高压锅上汽后炖半个小时左右，猪脚软糯入味，姜块酸中带辣，鸡蛋营养美味，怎一个赞字了得！

步骤9

痛经的姐妹们来上一碗，简直通体舒畅，亲戚来也不怕了

猪脚姜醋蛋的烹饪技巧

1. 姜皮带土腥味，最好是去皮使用。由于形状问题，刀子去皮不安全，用勺子刮皮最好了。 2. 姜和猪脚一定要炒干水哦，这样姜会少一点辣味，猪脚也去一下多余的油脂，更好吃。 3. 入高压锅的时候姜块垫底可以防止粘锅。如果没有高压锅的同学，可以直接用炖锅，但是时间要相对延长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 Irene_Chan 编写，未经授权不得转载

分类：含蛋白

Irene_Chan

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