回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】

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宫保鸡丁大家都吃过， 那宫保鸡丁馅包子你吃过吗？ 把最最平常的宫保鸡丁包​进包子， 好玩，也好吃！一起互动可以关注我的新浪微博@娇姐的厨房

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 500g 胡萝卜 600g
面粉 800g 郫县豆瓣 2勺
酵母 5g 糖 10g
盐 适量 油 20ml
水 80ml 牛奶 100ml

宫保鸡丁的做法

回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，面粉中加入糖、盐酵母和冷水、牛奶和成面团进行发酵 （软硬和平时蒸包子的面团一样，这步我没拍）为了面皮有淡淡的香味所以我加了一点糖和牛奶；
回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法图解2

步骤2

发酵的时候开始处理鸡肉，鸡胸切成小块比平日吃宫保鸡丁的肌肉小一半儿
回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法图解3

步骤3

放料酒、盐和湿淀粉腌制让肌肉更鲜嫩；
回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法图解4

步骤4

胡萝卜、葱姜切末备用；
回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法图解5

步骤5

锅中倒油，油热后调小火将鸡肉下锅，炒制变色捞到盘中备用；
回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法图解6

步骤6

再将胡萝卜丁放入油锅过油稍变色后捞出备用；
回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法图解7

步骤7

郫县豆瓣和用醋、糖、盐、淀粉、醋、酱油少许水兑个碗汁；
回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法图解8

步骤8

接着将豆瓣勾兑的汁入锅中小火熬制粘稠，倒入鸡丁和胡萝卜丁；（鸡丁变色即可，后面还要蒸，炒老了就不好吃了）
回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法图解9

步骤9

宫保鸡丁馅成品放在碗里
回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法图解10

步骤10

开始包包子，方法和普通包包子一样，包好好入蒸锅20分钟

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 娇姐的厨房 编写，未经授权不得转载

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