基础巧克力转印、奶油霜转印

精品独家

16.1万浏览 3185 收藏

yi焙爱有家

＋关注

爱好烘焙，喜欢制作的过程，很享受...特别喜欢转印，很喜欢一个人安静的完成一副画的过程...有很多人问及关于转印的一些问题，故整理了一下自己的一些心得体会，以下写的内容经供参考，也是我自己学习的一个记录。小人拙才，如有失误请大家见谅！转载请注明出处

巧克力转印的用料

黑、白巧克力适量	色素（wilton或Americolor 色素）适量
裱花袋适量

巧克力转印的做法

步骤1

做转印前要做一些准备，裱花袋，黑白巧克力，如果做的是奶油霜转印，当然要准备奶油霜（貌似是一句废话）还有色素，转印用的油纸或pet片,转印所需的图纸，你可以打黑白的也可以打彩印，这个就因人而宜了。

步骤2

把你所要转印的图打印好垫在油纸或pet片的下面，用融化的巧克力裱花袋中勾画图案的轮廓...

步骤3

轮廓勾画好后，就是填色了，根据原图的色彩，使用白巧加色素调出与原图接近的颜色，当然，你也可以随意更改颜色，只要颜色搭配合理，好看就行，没必要一定非要跟原图一模一样。想要完成的图层次感强就要多调深浅不一的颜色，确实是件很麻烦的事，有时候一副图要调二十多个颜色，甚至更多。卡通的图还好一点，人物的图就比较复杂了。

步骤4

下面这个是颜色填好后，背面的情况。这个是还没有完成，最后完成所有的填色后，用白巧在图案里面覆盖一层，就像画面右边的那样，完成后用白巧在外面画一圈轮廓，为的是保护里面的勾边线条。

步骤5

完成后放冰箱冷冻，巧克力转印至少冷冻20分钟，奶油霜的话冷冻的时间要更长一些。

步骤6

冷冻成型后拿出来，把图翻转过来，就可以装饰蛋糕了...如果转印的是字的话，在画图之前一定要把字翻过来打印，画的是反着的字，否则翻过来的字就是反的。这个一定要切记！

步骤7

冷冻成型后拿出来，把图翻转过来，就可以装饰蛋糕了...

步骤8

冷冻成型后拿出来，把图翻转过来，就可以装饰蛋糕了...

步骤9

根据图案的风格结合自己的理解，可以做出不同风格的转印蛋糕。看见美美的蛋糕出自自己的手是不是很开心呀~

步骤10

美美的蛋糕...

步骤11

美美的蛋糕...

步骤12

美美的蛋糕...

步骤13

学员作品

步骤14

学员作品

步骤15

美美的蛋糕...

巧克力转印的烹饪技巧

我的巧克力用的是嘉利宝黑、白巧克力，万能的淘宝上都有的。值得一提的是在融化巧克力的时候不能进水，否则巧克力会结块。色素是wilton或Americolor，我用Americolor的色素比较多，感觉Americolor的颜色好看，另外，优先选用油性色素，油性色素容易溶解于巧克力里，普通的色素会有一些小颗粒。wilton和Americolor的色素都有油性色素。本人开设了转印课程，有兴趣的朋友可以加我微信咨询。很多人都会问学了以后可以做那些复杂的图吗？课堂上老师会教授一些方法和技巧，只有课堂上认真听，用心去领会，回家要不断练习。师傅领进门修行靠自己，只有自己认真的练习，在实践中总结不足和经验，一定会做的更好！欢迎加入烘焙Q群341431995交流，学习！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-01

©本菜谱的做法由 yi焙爱有家编写，未经授权不得转载

yi焙爱有家

一起来分享给朋友们看看吧：