樱花慕斯

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Shirley91
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一直仰慕樱花慕斯的美貌，决定动手做做，网上淘的樱花到了，先泡了几朵，晚饭后又临时烤了个戚风做底，做出来成品还算养眼，今早上让老公带办公室分享去了。

樱花慕斯的用料

七寸心形戚风（烤了个八寸用心形模压的） 一片 慕斯糊：
牛奶 100g 吉利丁 5g（一片）
酸奶 130g 淡奶油 130g
砂糖 40g 镜面：
热开水 200g 吉利丁 10g（2片）
砂糖 30g 盐渍樱花 适量
朗姆酒 5g（没有可以忽略） 水果 适量（可以不放，看个人喜欢）

樱花慕斯的做法

樱花慕斯的做法图解1

步骤1

提前取几朵樱花清水泡几小时，中途换几次水，去除咸味，吉利丁片用冷水浸泡备用，加水果的话也先准备好。
樱花慕斯的做法图解2

步骤2

我临时烤了个八寸的戚风，然后用心形慕斯模具切了个慕斯底。
樱花慕斯的做法图解3

步骤3

奶锅中倒入牛奶加40g砂糖煮开，加入泡软的吉利丁片，搅拌融化，关火放一边晾凉。趁间隙打发淡奶油，六、七分发（奶油不流动就行）。
樱花慕斯的做法图解4

步骤4

牛奶糊凉后加入酸奶搅匀，再加入打发的淡奶油搅拌均匀。
樱花慕斯的做法图解5

步骤5

蛋糕底铺入模具中，我底下用的是方盘（放冰箱很方便），倒入以上搅拌好的混合液体，放冰箱冷藏三、四个小时凝固。

步骤6

拿出冰箱之前半小时，来做镜面，200g水和30g砂糖煮开，加入泡好的2片吉利丁、朗姆酒，关火，搅拌均匀放凉。
樱花慕斯的做法图解7

步骤7

取出凝固好的慕斯，轻轻的倒入凉透了的镜面液体，按自己喜欢的样式摆好樱花，随意一点，再放回冰箱冷藏几个小时至凝固。我是晚上做的，到第二天早上刚好。
樱花慕斯的做法图解8

步骤8

第二天早上拿出，凝固的刚刚好，用吹风机沿慕斯圈周围吹一下或者热毛巾热敷一下，很好脱模。
樱花慕斯的做法图解9

步骤9

怎么样？是不是很漂亮呢？底下是蛋糕底，直接用手轻轻的托到你想要放的盒子或器皿中，很安全哦。
樱花慕斯的做法图解10

步骤10

再来个侧面照，我圈里的朋友瞬间抓狂啦。。。哈哈，好坏！接着被老公带去办公室同事享用了，幸好我还用边角料做了个杯子滴，和儿子分享，味道不要太好啊！亲们，赶紧试试吧！

樱花慕斯的烹饪技巧

1.樱花网上有的买，不过有点贵的，用之前清水泡几小时，中途换几次水。2.看看高大上的成品，其实不难。3.糖量刚好，甜度恰到好处，不需要再减糖。4.镜面液体不能太少，否则樱花漂不起来就不好看啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-05

©本菜谱的做法由 Shirley91 编写，未经授权不得转载

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