匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）

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匈牙利菜以肉类及鱼类为主，最常用的就是红甜椒粉Paprika，红甜椒粉被当成炖煮料理的调味料，增加料理的风味，口味并不辛辣。匈牙利烩牛肉是最具代表性的菜色之一。 即是用牛肉、红萝卜、马铃薯、洋葱等加上红甜椒粉调制而成。

匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的用料

材料：牛肉（牛胸肉或牛臀部肉） 250g 土豆 100g
圆椒 100g 红萝卜 100g
油炒面（附油炒面做法） 50g 香叶 4片
番茄膏 1勺 洋葱 100g
牛肉汁 1勺 盐 1茶匙
胡椒粉 少许 红甜椒粉 少许
汤底 100g 喼汁 少许
红葡萄酒 少许

匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法

匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解1

步骤1

将牛肉切成方块，用盐、胡椒粉、香叶、洋葱腌制过夜待用。
匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解2

步骤2

2、洋葱、土豆、圆椒、红萝卜切角，
匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解3

步骤3

做黄汁：加热锅，放入黄油，融化后放入2片香叶，加入面粉，炒至金黄（油炒面）。
匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解4

步骤4

加入茄糕，快速炒匀后倒入主汤，搅匀，煮10分钟。
匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解5

步骤5

加入红椒粉，煮至粘稠。
匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解6

步骤6

做好的汤汁，粘稠度以能裹在土豆面上缓缓流下为好。 将煮好的黄汁过滤，然后加入盐、胡椒粉、喼汁、牛肉汁调味待用。
匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解7

步骤7

热油锅，将土豆、红萝卜走油，然后捞起滤干油。
匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解8

步骤8

接着将洋葱、圆椒走油，然后再捞起滤干油。
匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解9

步骤9

热油锅，将牛肉块放入，炒香溅入一些红葡萄酒后放入过滤好的黄汁中。
匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解10

步骤10

将土豆、红萝卜、洋葱、圆椒倒入炒匀煮20分钟，使得菜料焾软。
匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解11

步骤11

加入盐、胡椒粉调味后，最后加入一汤匙黄油，使得汁液有光泽和增加香味。
匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的做法图解12

步骤12

可配白米饭或者意粉。

匈牙利烩牛肉（Hungarian Goulash）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-05

©本菜谱的做法由 ken大佬 编写，未经授权不得转载

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