芝士蛋糕

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LinDaDa_蛋大大
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美国教科书版本的食谱 可保一次成功 此为八寸的食谱 亦可使用九寸圆模

芝士蛋糕的用料

饼干 250g 无盐黄油/融化为液体 100g
中层填充物 奶油奶酪/室温 500g
糖 120g 香草精/液体 1 teaspoon
柠檬汁 1 tablespoon 鸡蛋/室温 3个
上层填充物 酸奶油/室温 250g
香草精 1/2 teaspoon 柠檬汁 3 tablespoon
糖 1 tablespoon

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将饼干（250g）放入密封食品袋内擀碎
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将擀碎的饼干倒入盆中，与融化的100g黄油充分混合。
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将混合好的饼干屑压入模具的底部与侧面（侧面最好全包上），放入冰箱冷藏20分钟。建议使用活底模具，方便脱模。
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

此时开始做中间的填充部分，先预热烤箱至180度。将奶油奶酪500g充分搅打至顺滑。（建议提前从冰箱拿出来，打之前带包装在热水里泡五分钟，打起来非常容易）加入糖（120g），香草精，与柠檬汁，搅拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

在混合物中打入鸡蛋，一次一个，搅拌至顺滑（搅匀即可，不要过分打发）。
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

将混合物倒入铺好饼干的模具中，放入烤箱（180度），烤45分钟。
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

最后做表层。将酸奶油（250g），香草精，柠檬汁，和糖放入一个盆中，搅拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

从烤箱中拿出烤了45分钟的蛋糕，将第7步的混合物倒入模具，抹平，放入烤箱再烤7分钟。
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后，关烤箱，将烤箱门半开，使蛋糕自然冷却。之后再放入冰箱冷藏至微硬，拿出脱模。
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

切片时，先将刀冲过热水，会更方便更美观哦。

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 LinDaDa_蛋大大 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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