鸡蛋灌饼

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风325
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本人也不知道有没有什么典故，只是自己喜欢吃。

鸡蛋灌饼的用料

鸡蛋 5个 面粉 600g
生菜 1颗 火腿肠 5个
蚝油 100g 辣椒酱 30g

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

1、取50克面粉制作油酥：将食用油烧热（可炸东西的温度为宜）倒入面粉中用筷子快速搅拌，然后和成面团备用。 2、将剩余的550克面粉和成饺子面软硬的面团，记得要用加了盐的温水，醒20分钟。 3、将生菜洗好备用，再切适量葱花备用。
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

4、将醒好的面团切成100克大小的面团，揉至圆形，擀成剂子，取一小块油酥包起来，一定包严，摁扁备用。
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

备用的饼。
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

5、将包好的面团擀成3毫米厚的薄饼。
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

6、平底锅内刷少量油，饼的一面均匀刷油。
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

另一面不刷，至刷好油的锅底。
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

7、中火煎20秒立刻翻另一面，再煎20秒便出现如图一样的效果，中间部分鼓起来。 8、用筷子在鼓起的地方挑开一个小口，再将碗里事先打匀的鸡蛋迅速灌入。
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

9、灌入鸡蛋后迅速将饼翻至另一面，用木铲将饼内鸡蛋向周边划开，看一点蛋液都没流出哦，嘿嘿。
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

10、火腿肠切两半，少许油入锅煎，煎至两面黄。
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

11、饼上均匀刷蚝油（本来刷甜面酱和黄豆酱调好的汁呢，结果家里刚好没了，就拿蚝油代替了），喜欢辣椒酱的可以加一点。
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

12、撒葱花。
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

13、加生菜，生菜上也刷一点蚝油。
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

14、加入煎好的火腿肠。
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

15、卷起开吃，超美味哟，没想到加了蚝油要比别的酱还美味，意外收获哦。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-12

©本菜谱的做法由 风325 编写，未经授权不得转载

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