香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣

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最近比较喜欢玩儿面，也开始研究面食。之前不做小饼之类的东西，后来做了一回发现原来自己也能做出外面卖的饼的感觉，就上瘾了。这个香酥的饼和普通大饼手法一样，特点是饼薄而且外表酥脆，里面又香又嫩，无论是单吃或者卷一切吃，都是不错的选择。

鸡蛋灌饼的用料

小麦粉 300g 水 适量
十三香 少许 盐 适量
食用油 适量 鸡蛋 3个
土豆丝 适量 胡萝卜丝 适量
火腿肠 3根 圆生菜叶 适量
豆瓣酱或甜面酱 适量

鸡蛋灌饼的做法

香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解1

步骤1

面粉分次加入水搅拌然后揉成面团
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解2

步骤2

擀成长片
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解3

步骤3

刷一层油，撒一层盐
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解4

步骤4

卷成卷
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解5

步骤5

再揉成面团擀成片刷一层油，撒上十三香
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解6

步骤6

再卷成卷
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解7

步骤7

切成三块，稍微醒十分钟
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解8

步骤8

这个时候可以炒土豆丝胡萝卜丝，加少许盐，炒好备用
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解9

步骤9

醒好的面揉成圆饼
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解10

步骤10

擀成圆片
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解11

步骤11

锅内倒入适量油，待油微热调小火，把饼放进去表面刷层油，盖上锅盖
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解12

步骤12

待表面鼓起大泡掀开锅盖，用筷子挑破饼皮撑起来一个口，打入一个鸡蛋
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解13

步骤13

翻过来再盖上锅盖，翻转的勤一点儿看表面的状态，像这样有些金黄色表面皮酥脆时就可以出锅了。因为饼皮薄，所以很容易就熟了，不需要太久。
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解14

步骤14

表面刷豆瓣酱或者甜面酱，看个人喜好了，放入菜，火腿
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解15

步骤15

给它一卷
香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣的做法图解16

步骤16

中间切一刀，外酥里嫩，超级好吃

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

1.面粉吸水程度不一样所以水要分次倒入而不要一次倒入很多，不然不好控制水和面粉量 2.鸡蛋可以煎一个蛋卷里面，不一定要灌，看个人技术和喜好 3.蔬菜肉任你卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 不甜薄荷拿铁 编写，未经授权不得转载

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