干煸兔

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绿衣仙宗
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过年的时候有客人来我都喜欢做这菜，辣的够味，下饭下酒。

干煸兔的用料

兔子 1只 姜蒜 适量
干辣椒 一大碗 花椒 适量
盐，鸡精，味精，豆粉，老抽，生抽，大料若干，五香粉，胡椒粉，蚝油，香醋，秘制花椒油，芝麻，辣椒粉 适量

干煸兔的做法

干煸兔的做法图解1

步骤1

先把姜切成片，蒜剥出来，干辣椒成段。热锅下油，待油烧辣后，把切成小丁的兔子倒进去。（我的油是农村自己炸的菜籽油，很香，当然因为天然所以是黄黄的颜色，兔子买的现杀的，切成丁后还冲洗了两次，把骨头里面的血洗出来，把水控干放入少量盐抓一下再冲洗一次控干后再加一点盐，豆粉，料酒抓一下，放置一个小时了的），把兔子翻炒到肉都变白后再倒入事先备好的姜蒜，大料，花椒，干辣椒，改小火，放一点点盐，不断翻炒。
干煸兔的做法图解2

步骤2

当锅内兔子肉翻炒到感觉没有什么水分，有点干的时候加第二次盐，当然是少量的，同时放入生抽，老抽，鸡精，蚝油，再放一点料酒，放一点点香醋，并不断翻炒。
干煸兔的做法图解3

步骤3

煸到兔肉表面都有点干的感觉后放入秘制花椒油。
干煸兔的做法图解4

步骤4

倒花椒油的时候火要很小，不然就把香味和麻味弄没了！翻炒一下再改成中火，翻炒一下加入一点辣椒面，翻炒均匀后加入芝麻，（芝麻是我事先炒了一下的，这样吃起更香）翻炒均匀后再放入味精，鸡精，盐，就可以起锅了。
干煸兔的做法图解5

步骤5

成品。

干煸兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-12

©本菜谱的做法由 绿衣仙宗 编写，未经授权不得转载

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