肉皮冻

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肉皮冻的用料

肉皮 250 大料 2个
大蒜 3-4瓣 老抽 2汤勺
盐 适量 桂皮 1块

肉皮冻的做法

肉皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮刮去油脂，焯水。开锅3分钟后加料酒去腥。5分钟后将肉皮捞出。放凉。
肉皮冻的做法图解2

步骤2

稍凉趁热切丝，放入锅中。
肉皮冻的做法图解3

步骤3

在锅中加入3-4倍的水。将调料放在调料包中。
肉皮冻的做法图解4

步骤4

开大火熬制皮冻，水量减少1/3时加一半的盐量和老抽，生抽少许。继续收汤。直到汤水与肉皮一半一半时汤已粘稠，就可以关火取出料包，加入剩下的半份盐。
肉皮冻的做法图解5

步骤5

倒入容器中放凉，入冰箱冷藏一晚即可。
肉皮冻的做法图解6

步骤6

做好的肉皮冻。
肉皮冻的做法图解7

步骤7

切盘。
肉皮冻的做法图解8

步骤8

吃的时候调汁（腊八蒜、腊八醋、鲜极汁、辣椒油）浇在上面，别有风味。亲们可以试试。

肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-14

©本菜谱的做法由 Wghwing 编写，未经授权不得转载

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