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零失败蛋黄酥
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过年到面包房买点心，看到这款点心，好看又好吃，大家都很喜欢吃，就动手做了，哈哈，没想到大家都说还不错，把做法分享给大家，喜欢的亲可以过年在家试一试
蛋黄酥的做法
步骤1
油酥材料：低筋面粉210g，黄油：114g
步骤2
油皮：中筋面粉300g，黄油105g，细砂糖15g，水135g
步骤3
准备红豆沙，鸭蛋黄。红豆沙可以买这种现成的，也可以自己熬，自己熬的话比较麻烦，这回偷回懒，就买现成的啦
步骤4
把油皮材料混合，揉成光滑不沾手的面团
步骤5
黄油和低筋面粉混合，用手揉成油酥
步骤6
揉好的油皮和油酥，保鲜袋包住醒15分钟
步骤7
把油皮分成每份15g，油酥分成每份9克的小球
步骤8
把油皮按扁包裹住油酥，揉成球状
步骤9
压扁，擀成长条后，乱成如图形状
步骤10
全部卷好后，口朝上醒10至15分钟
步骤11
趁醒面的时间，把泡了酒的蛋黄切成两半，包入红豆沙中，揉成如图圆形，红豆沙每份12g，包半个蛋黄。
步骤12
把醒好的面卷再次擀成长条
步骤13
卷成卷，口朝下醒15至20分钟
步骤14
把醒好的面卷，从中间按压，两边折到中间，压扁
步骤16
包好的成品，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱180度烤25到30分钟，即可，大家要根据自家烤箱设定温度和时间
步骤17
新鲜出炉，卖相还可以吧
步骤18
成品图，这款点心虽然步骤多，但是并不难做，就是比较耗时，亲们要有耐心哦蛋黄酥的烹饪技巧
鸭蛋黄去腥方法：1.泡白酒4个小时。2.泡油24小时。3.烤箱150度烤10分钟，再喷少许朗姆酒或白酒。推荐大家使用第三种，不过烤箱烤蛋黄时比较难闻，忍受不了的亲可以使用前两种哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-02-15
©本菜谱的做法由 琳琳的甜蜜厨房 编写，未经授权不得转载
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