青红双椒鸡

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青红双椒鸡的用料

鸡胸肉 500g 青尖椒 100g
红尖椒 100g 青花椒 少许
泡椒 20只 泡姜 1块
大蒜 15瓣 老姜 1块
料酒 2勺 鸡蛋 1个
盐 1勺 花椒面 1勺
菜籽油 适量

青红双椒鸡的做法

青红双椒鸡的做法图解1

步骤1

先用菜刀横拍鸡胸肉，把肌纤维打断，这样肉质更细嫩一点。切一厘米左右肉块，放入两勺料酒，一个鸡蛋的蛋清，一勺花椒面一勺盐搅拌均匀，腌制十分钟
青红双椒鸡的做法图解2

步骤2

青红双椒切0.5cm小段，泡姜泡椒切末，大蒜老姜切末，备好
青红双椒鸡的做法图解3

步骤3

冷锅倒入菜籽油（也可以是大豆油色拉油，各位随意），等菜籽油温三成热（稍微感觉油温暖手，或者倒入一块试试）后倒入腌制好的鸡肉，慢慢炒散至熟透，沥油起锅，其余油剩在锅里
青红双椒鸡的做法图解4

步骤4

倒入之前第二张备好的那些末，慢慢煸香，倒入鸡块翻炒，入味就可以起锅了
青红双椒鸡的做法图解5

步骤5

这道菜的要点就是油温全程都不能太热，不然容易糊，还有就是第一次倒入的油量，一定要尽可能少，因为鸡肉会出水

青红双椒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-15

©本菜谱的做法由 小叶子de厨房 编写，未经授权不得转载

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