麻辣 . 猪蹄火锅

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猪蹄火锅的用料

猪蹄 1250g 老姜 60g
火锅底料 半块 冰糖 15g
八角 6颗 干辣椒 10g
料酒 1大勺 油泼辣子 2勺
十三香 1勺 盐 适量
花椒 适量 麻椒 适量
香菜 适量

猪蹄火锅的做法

麻辣 . 猪蹄火锅的做法图解1

步骤1

猪蹄烧毛后洗净，加上 花椒 料酒 姜片 ，冷水入锅煮开至变色，捞起漓干水分备用。
麻辣 . 猪蹄火锅的做法图解2

步骤2

另外取一炒锅，火力调节至文火，火锅底料 入锅至融化。加入 姜片 十三香 料酒 煸香。加入 步骤1 及 冰糖 翻炒上色及糖化。
麻辣 . 猪蹄火锅的做法图解3

步骤3

另取一锅滚水， 步骤2 入锅，加入 八角 干辣椒 麻椒( 放入隔渣袋内 ) 油泼辣子，火力调节至文火，加盖焖煮1小时。1小时后，加入 盐 调味，继续再焖煮1小时。
麻辣 . 猪蹄火锅的做法图解4

步骤4

大功告成，汤也可以喝喔~肥而不腻，就是这种感觉。

猪蹄火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-15

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分类： 家常菜 煮 辣 午餐 中国菜

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