【小砖头UP家常菜】元气滋补猪蹄火锅，大漂亮们，快来喝汤吖！

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写在前面的菜谱故事：冬天来了，最幸福的日子就是一起撮一顿元气满满哒火锅对女孩子来说，没有什么比胶原蛋白更让人充满幸福感的了这是一道送给我闺蜜木鱼酱的元气滋补猪蹄火锅（一个正在生病的大漂亮）记得我送给木鱼的第一道菜就是猪蹄火锅还特意去研究怎么去油腻的方式（杀手锏小技能下面会讲哟）此菜献给所有冬日里需要提升幸福感和变得更加美美哒的大漂亮们对哒，说的就是你吖！复刻了菜谱的记得来互动哟！

猪蹄火锅的用料

猪蹄 1只	花生 100g
玉米 1根	姜 1块
蒜半头	大葱 1段
冰块 1盒	党参 1捧
肉蔻 1颗	红枣 5颗
香叶 3片	花椒 1捧
枸杞 1捧	玉竹 2根
桂皮 1个	干辣椒 2颗
八角 2颗	大料 1捧
料酒 3大勺	醋 3大勺
盐少许	糖少许
火锅配料食材准备（你的涮菜你做主）	土豆 1颗
黄瓜 1条	番茄 1个
菠菜 1把	金针菇 1把

猪蹄火锅的做法

步骤1

必要食材准备：猪蹄 1只

步骤2

必要食材准备：姜 1块／蒜半头／大葱 1段／玉米 1根／花生 100g

步骤3

必要食材准备：党参 1捧／肉蔻 1颗／红枣 5颗／香叶 3片／花椒 1捧／枸杞 1捧／玉竹 2根／桂皮 1个／干辣椒 2颗／八角 2颗／大料 1捧

步骤4

必要食材准备：料酒 3大勺／醋 3大勺／盐少许／糖少许

步骤5

必要杀手锏食材准备：冰块 1盒

步骤6

大漂亮们，你的涮菜你做主，火锅配料食材自行调整就行：土豆 1颗／黄瓜 1条／番茄 1个

步骤7

大漂亮们，你的涮菜你做主，火锅配料食材自行调整就行：菠菜 1把／金针菇 1把

步骤8

猪蹄切块，洗干净，冷水下锅，放入花椒少许／料酒1勺／醋1勺／少量糖／切好的姜片 3片／葱段／蒜头

步骤9

煮开后起锅，洗干净

步骤10

冷水过凉（让猪蹄肉质紧致，Q弹）

步骤11

将过凉的猪蹄放入高压锅中

步骤12

加入事先准备好且冲洗干净的党参／肉蔻／红枣／香叶／花椒／枸杞／玉竹／桂皮／干辣椒／八角／大料

步骤13

加入花生／切好的葱段／姜片／蒜头

步骤14

加入剩下料酒2勺／醋2勺/大量水（高压锅水的上限），压50分钟

步骤15

在猪蹄炖煮的时间，将配料及涮菜洗干净，去皮改刀，玉米／胡萝卜滚到块

步骤16

大漂亮们，你的涮菜你做主，火锅配料食材自行调整就行：番茄切片／黄瓜切片／金针菇切掉根部掰开

步骤17

大漂亮们，你的涮菜你做主，火锅配料食材自行调整就行：土豆切片泡水（防止氧化）

步骤18

大漂亮们，你的涮菜你做主，火锅配料食材自行调整就行：菠菜洗干净

步骤19

在锅里倒入冰块（去油腻杀手锏）

步骤20

将炖煮好的猪蹄原汤倒入锅里，撇掉上层凝固的油花（原理就是网上很火的冰块将牛油火锅的油凝结住了，很容易get）

步骤21

将去油腻的汤，与猪蹄转入火锅中，加入炖胡萝卜／玉米煮15分钟，至玉米和胡萝卜熟，加入少量盐调味，就可以喝汤及涮菜了

猪蹄火锅的烹饪技巧

元气满满的猪蹄汤，可以单喝，也可以煮火锅，特别适合需要滋补或者刚巧生病的大漂亮们！对吖，说的就是你哟！下面给大漂亮们说一下Tips： 1．冰块是去油腻的杀手锏，这个无比准备，如果可以冻大块的更好了 2．花生可以替换成黄豆 3．玉米胡萝卜还可以让汤清甜，可以单喝的哟 4．涮菜可以根据个人口味调整，如果有土豆一定要泡水防止氧化对哒，说的就是你吖！复刻了菜谱的记得来互动哟！小砖头UP热爱所有的你们！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-19

分类：午餐煮辣中国菜家常菜

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