羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来

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羊年到！羊，即祥也。在中国民俗中“吉祥”多被写作“吉羊”，三羊开泰其实为三阳开泰的吉祥版谐音，用以称颂岁首和寓意吉祥。马上就要过年了，我用羊肉、洋葱、洋芋（土豆）设计了这款三羊开泰饺子，希望在新春来临之际能讨个好彩头。也祝愿大家羊年大吉，诸事顺意！

饺子的用料

羊肉 1000克 洋葱 2个
洋芋（土豆） 3个 面粉 1500克
盐 糖
胡椒粉 花椒
小葱 姜
料酒 酱油
香油

饺子的做法

羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来的做法图解1

步骤1

食材备齐；
羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来的做法图解2

步骤2

取面粉一半分量的水，分次倒入面粉中和成面团，盖上保鲜膜
羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来的做法图解3

步骤3

将羊肉洗净剁成肉末，小葱和姜也切成末备用；
羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来的做法图解4

步骤4

洋葱切成碎末；
羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来的做法图解5

步骤5

土豆（洋芋）去皮切成块，煮至软烂压成泥；
羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来的做法图解6

步骤6

一小把花椒放入碗中用开水浸泡，泡出的花椒水冷却后过滤待用；
羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来的做法图解7

步骤7

将3、4、5倒在一起，分次倒入花椒水搅拌均匀，再加入一汤匙盐、半汤匙糖、两汤匙料酒、一汤匙酱油、一茶匙黑胡椒粉、一汤匙香油一起搅拌均匀；
羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来的做法图解8

步骤8

将醒好的面团搓成条，切成大小一致的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入适量饺子馅；
羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来的做法图解9

步骤9

包好的饺子下入开水锅中，待水烧开后加入凉水，如此反复三次待饺子漂浮在水面即可出锅。
羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来的做法图解10

步骤10

成品
羊年大吉鸿运开 三羊开泰饺子来的做法图解11

步骤11

成品

饺子的烹饪技巧

1. 选用羊腿部分的肉口感会更好； 2. 煮好的饺子要趁热吃，凉后会有腥膻味儿； 3. 包好的饺子一次吃不完要放进冰箱冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-17

©本菜谱的做法由 沫沫食觉 编写，未经授权不得转载

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