新年第一顿——肃静饺子

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个人感觉70后是很幸运的一代，从小没有缺吃少穿，基本算是没有受过什么苦。过年有好吃的、有压岁钱、有新衣服，这些都是平常没有的，所以盼到新年的时候得到这些稀罕物，打心眼儿里高兴。现在的孩子，平常就新衣服一件一件的买，好东西成堆，零花钱从来就没缺过，谁还盼望过年呢？所以感觉小时候的年特别有年味儿。 在我生活的小县城里，大家有个共同的认识，谁家新年第一天起的最早，谁家的日子就最好过，于是家家户户天不亮就起床。起来烧水下饺子，水开了主妇下饺子的同时，男主人放鞭炮，通过噼里啪啦的鞭炮响告诉大家，我家起床吃饺子了。吃完饺子，每个人都穿着新衣服挨家挨户地拜年。孩子们最喜欢这项活动了，既能显摆自己的新衣服，又能尝尝每家精心准备的糖果、点心，玩得不亦乐乎。 今天，我用这盘胡萝卜鸡蛋饺子，祝愿豆小果、豆粉在新的一年里，日子过得素素静静、红红火火。

素馅饺子的用料

面粉 500g 水 260g
胡萝卜 2根 鸡蛋 3个
葱 1大棵 姜 3片
大喜大牛肉粉 1勺 五香粉 1勺
植物油 40g 菁选酱油 1勺
香油 1勺 盐 1大勺

素馅饺子的做法

新年第一顿——肃静饺子的做法图解1

步骤1

面粉加水和成光滑的面团，静置备用。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解2

步骤2

锅里放适量油加热，把鸡蛋放碗中打散后倒入热油中翻炒。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解3

步骤3

炒的过程中不断切拌鸡蛋，炒成稍碎的鸡蛋块。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解4

步骤4

胡萝卜、葱、姜洗净备用。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解5

步骤5

胡萝卜擦丝儿、葱切薄片。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解6

步骤6

切片的葱混合到胡萝卜丝儿里一起剁成细碎的碎末。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解7

步骤7

姜剁成碎末，放入胡萝卜碎中，加入鸡蛋碎，放入五香粉、大喜大牛肉粉，再加1勺菁选酱油，1勺香油，1大勺盐。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解8

步骤8

搅拌成馅子。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解9

步骤9

醒好的面团揉成直径大约2.5厘米的长条，切成大约2.5里面的段儿，团圆后按扁，用擀面杖轧成饺子皮。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解10

步骤10

取一张饺子皮，中间放入适量胡萝卜鸡蛋馅儿。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解11

步骤11

把面皮折起来，先把中间捏紧，然后从右向左依次捏紧，包成饺子。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解12

步骤12

所有饺子包完后，锅内放足量的水，烧开后下入饺子，用勺子背沿锅沿儿轻推饺子，以免饺子粘锅。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解13

步骤13

饺子浮起后，添加两次冷水，每次加半碗，再次烧开后关火，用笊篱捞起饺子装盘即可。

素馅饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-18

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载

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