龙眼肘子

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肘子是民间一道家常菜，红烧、扒、酱、焖、卤，今天给大家推荐一套做法龙眼肘子。 龙眼肘子皮蛋状似龙眼，肘子圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口爽滑，这道菜很适合节假日的时候给家人添一份惊喜。

龙眼肘子的用料

猪肘子 1000克 皮蛋 2个
料包 老抽 10克
耗油 5克 葱
姜

龙眼肘子的做法

龙眼肘子的做法图解1

步骤1

肘子要剔除骨棒，剔除过程中不宜破坏肘子外皮，采用挖空的手法。
龙眼肘子的做法图解2

步骤2

骨棒劈开备用。
龙眼肘子的做法图解3

步骤3

皮蛋剥皮后备用。
龙眼肘子的做法图解4

步骤4

皮蛋塞进肘子里，可根据肘子大小，放进不同个数的皮蛋。
龙眼肘子的做法图解5

步骤5

为了保证肘子的造型，入锅前把肘子用纱布扎紧包好。
龙眼肘子的做法图解6

步骤6

放入 料包、葱、姜、酱油、耗油，倒入清水，开蒸。
龙眼肘子的做法图解7

步骤7

蒸好后保温一宿，然后放进冰箱冷藏六、七个小时。
龙眼肘子的做法图解8

步骤8

切开肘子摆盘即可密西啦。
龙眼肘子的做法图解9

步骤9

龙眼肘子蘸蒜酱别有一番风味。

龙眼肘子的烹饪技巧

1. 猪肘子皮上的毛可以用剃须刀刮掉，也可火烧去土腥味。 2. 这次用电压力锅做的，有些过火，蒸锅也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-19

©本菜谱的做法由 皇家传说 编写，未经授权不得转载

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