很详细不要失败的自制凉皮

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猫猫小月
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自制凉皮的用料

普通面粉 300g 盐
辣子 黄瓜
芝麻酱 醋
香油 盐
芝麻

自制凉皮的做法

很详细不要失败的自制凉皮的做法图解1

步骤1

家里用的普通面粉，即为中筋面粉。 慢慢加水，活成较硬面团。
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解2

步骤2

面团成型后醒30分钟。即放哪里不要管他，让他静静的做个美男子吧～～～
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解3

步骤3

盆子里放清水，把面团放进去洗，像洗衣服一样。（可以包上纱布洗）
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解4

步骤4

洗成很白的面汤保存，倒出来，继续加清水洗到洗的颜色基本透明，洗不出白桨。大约半小时以上，洗了三大盆～～
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解5

步骤5

洗成的面筋，我洗的还是不够→_→但大体还可以
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解6

步骤6

面筋上蒸锅隔水蒸熟，大约蒸了30分钟。切块备用。
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解7

步骤7

洗出来的面浆静置一晚，我过年做的，要是夏天做大家要注意别放坏了。 一盆面浆上面的清水大约有五分之四，我们把清水倒掉，留下下面的面浆，尽量倒干净点，如果倒的时候混合了，可以静置会再倒。
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解8

步骤8

把剩下的面浆搅拌混合。盆底可能会凝固，要铲起来，把面浆混合均匀。
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解9

步骤9

凉皮锣锣刷一层油
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解10

步骤10

倒进去两勺面浆（即刚才搅拌那个大勺子）经验是不要太厚，也别太薄基本有1毫米，正好把锣锣盖上。 锅里放水，水开后放锣锣，盖上透明的锅盖，可以看到面浆慢慢的从白色变透明，然后开始鼓起包，鼓起两个以上，开盖拿出来。 不要鼓包之前就开盖！ 火不要太大，那样出来的凉皮会变的容易脆裂。
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解11

步骤11

用手从边缘开始掀起，基本可以整张拿起来。
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解12

步骤12

把从凉皮锣锣里揭起来的凉皮马上放凉水冲洗一下。放入平盘，刷上油放粘。

步骤13

全部做好后，可以切成条～～～ 这个过程好自豪的说～～ 豆果上传照片总失败让重新传的说≥﹏≤

步骤14

泼辣子，陕西背回来的辣子～～ 黄瓜擦丝，醋，盐，香油和成调料汁，芝麻加温水和成芝麻酱。
很详细不要失败的自制凉皮的做法图解15

步骤15

切好的凉皮，放上黄瓜，调料，麻汁，放上昨天晚上做好的面筋，浇上辣子～ 过瘾啊^ω^ 因本人不能吃蒜，有喜欢的可以放蒜泥。口味自调呐。 陕西人老公吃后又用沾着汤汁用馒头擦碗吃了一个大馒头(#ﾟДﾟ)

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-22

©本菜谱的做法由 猫猫小月 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 午餐 晚餐 无水印

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