树莓软糖

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做好的软糖在一周内食用完毕

树莓软糖的用料

树莓果泥 380g 白砂糖 220g
水饴 90g 苹果果胶 12g
柠檬酸 4g 水 6g

树莓软糖的做法

树莓软糖的做法图解1

步骤1

柠檬酸和清水搅拌至柠檬酸融化。苹果果胶和40g白砂糖放在一起
树莓软糖的做法图解2

步骤2

树莓果泥加入锅中加热至40度，加入苹果胶和白糖搅拌融化
树莓软糖的做法图解3

步骤3

继续小火熬煮至接近沸腾时，加入剩余的白糖和水饴，搅拌均匀
树莓软糖的做法图解4

步骤4

接下里是个艰苦而漫长的过程
树莓软糖的做法图解5

步骤5

一直熬煮到107度，期间要不停搅拌以免糊底
树莓软糖的做法图解6

步骤6

关火加入柠檬酸溶液迅速搅拌，迅速倒入铺了油纸的模具中。一个小时后切块儿，滚砂糖

树莓软糖的烹饪技巧

熬煮到107度需要很长时间，大概有半小时。一定要熬煮到这个温度，否则做出来的糖不能切块儿，非常软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

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分类： 甜 炖 煮 烘焙 软糖

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