免烤芝士蛋糕

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芝士蛋糕的用料

奶油芝士 125g 淡奶油 100g
6寸戚风蛋糕 一个 砂糖 20g
覆盆子果酱 80g 吉利丁 1.5片
鲜奶 35g

芝士蛋糕的做法

免烤芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
免烤芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

先将奶油芝士切小块，和淡奶油、果酱、鲜奶、砂糖一起倒入搅拌器搅拌
免烤芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

吉利丁先用冷水浸泡软化，然后放进容器里隔热融化。之后在芝士糊里加入融化的吉利丁，最后进行充分的搅拌，让芝士糊光滑，待用
免烤芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

把6寸戚风蛋糕切成1-1.5cm厚度的蛋糕片。然后用一个小一点的碗（如图）倒扣，把边裁掉，裁成小一圈的蛋糕片。2片就够了。

步骤5

（重要：很多朋友这一步在芝士里面加入吉利丁，吉利丁马上就凝固成小颗粒了，这样的话，蛋糕会很软滑，不会成型。而且有吉利丁的颗粒，口感也不好。对付这个办法可以这样：泡好的吉利丁与淡奶油和鲜奶一起煮融化。之后倒入芝士里面一起搅拌就OK） 如果已经出现了颗粒的情况，也没关系，只要把芝士糊再隔水加热一下，吉利丁的颗粒完全溶化即可。
免烤芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

开个小差：看看我的这把裁蛋糕的小刀，也是经常用来给戚风蛋糕脱模的，在蛋糕边上旋一圈就可以了
免烤芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

先在6寸活底模底部中央铺上一块蛋糕片
免烤芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

再浇上一半已经搅拌均匀的芝士糊
免烤芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

在中间盖一片蛋糕片
免烤芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

最后缓缓的浇上所有的芝士糊，用刮刀慢慢刮平整。不要晃得太厉害，免得夹心的蛋糕片位置会移动。放入冰箱冷藏3小时，取出后刷上一些覆盆子果酱即可食用
免烤芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

恰好朋友带了宝宝来家里，所以我还是装饰再吃。就取10g可可粉、120ml温水、30g砂糖、2片融化的吉利丁混合成可可镜面胶
免烤芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

浇到已经冷藏3小时凝固的芝士蛋糕上（蛋糕表面还没刷覆盆子果酱的）
免烤芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

继续冷藏1小时就可取出装裱

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-10

©本菜谱的做法由 fendy天天烘焙 编写，未经授权不得转载

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