麻婆豆腐（素版）

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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

麻婆豆腐的用料

内酯豆腐 2盒 干辣椒 20g
郫县红油豆瓣酱 2汤匙 自制复合麻辣型红油辣子 1汤匙
黑芝麻 半汤匙 虾皮 1汤匙
葱花 20g 姜 10g
蒜 5瓣 食用油 30ml
生抽 5ml 糖 20g
盐 适量 白胡椒粉 少量
黑胡椒粉 少量 味精 少量
香菜 20g

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐（素版）的做法图解1

步骤1

干辣椒用沸水浸泡
麻婆豆腐（素版）的做法图解2

步骤2

香菜切碎，备用.
麻婆豆腐（素版）的做法图解3

步骤3

葱切成葱花、泡好的干辣椒切段、蒜粒剥去皮后拍碎、姜刨去皮后拍碎.
麻婆豆腐（素版）的做法图解4

步骤4

豆腐去除盒子
麻婆豆腐（素版）的做法图解5

步骤5

将豆腐切成块
麻婆豆腐（素版）的做法图解6

步骤6

起油锅，爆香葱花、蒜粒、姜、辣椒、虾皮、黑芝麻、郫县红油豆瓣、自制复合麻辣型红油辣子.
麻婆豆腐（素版）的做法图解7

步骤7

加入糖、盐和生抽.
麻婆豆腐（素版）的做法图解8

步骤8

放入豆腐，加入适量的水.
麻婆豆腐（素版）的做法图解9

步骤9

快好的时候放入黑胡椒粉、白胡椒粉和味精.
麻婆豆腐（素版）的做法图解10

步骤10

撒上香菜
麻婆豆腐（素版）的做法图解11

步骤11

end

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-10

©本菜谱的做法由 谦虚的奶酪很恬淡 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 麻辣 午餐 晚餐

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