8寸戚风蛋糕

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8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 5颗
糖 75g 玉米油 40g
牛奶 60g 盐 1g
柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料 将糖粉分成30与45克
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶，搅拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入糖粉和盐搅拌至无颗粒。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

低粉过筛，搅拌均匀无颗粒，即可成蛋黃糊
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打至出现大气泡，滴入几滴柠檬汁，将糖粉分3次加入，打至干性发泡，打至提起露出尖角，无弯勾。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将混合后的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，混合均匀即成蛋糕糊。注意小心搅拌过程中消泡。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入8寸模具中，将模具由6至10cm高度自由落体下落震出大气泡，烤箱160度预热，50分钟，出炉后马上倒扣于铁架上
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤焙时间不够，有点塌陷

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-11

©本菜谱的做法由 馋嘴胖子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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