焦糖布丁

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香滑的布丁入口即化，因为有焦糖的加入甜而不腻，做法还很很简单。

焦糖布丁的用料

鸡蛋 3个 牛奶 200克
淡奶油 100克 白糖 45克
彩色糖珠 少许 炼乳 25克
开水 50克

焦糖布丁的做法

焦糖布丁#寻人启事#的做法图解1

步骤1

15克水加40克白糖，加热。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解2

步骤2

煮至白糖融化起打泡后改小火。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解3

步骤3

煮至焦黄关火。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解4

步骤4

趁热冲入50克热水。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解5

步骤5

牛奶里加炼乳搅匀。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解6

步骤6

倒入焦糖中。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解7

步骤7

加50克淡奶油搅匀后放凉。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解8

步骤8

2个全单加1个蛋黄，用料理棒打散。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解9

步骤9

分次加入放量的焦糖奶汁拌匀。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解10

步骤10

过滤到烤碗中。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解11

步骤11

烤箱下层放入装有适量热水的烤盘，上面放烤架，烤碗，盖一张锡纸。上下火，155度烤50分钟。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解12

步骤12

烤好的布丁表面非常细腻，现在就可以趁热吃啦，我为了好看，所以放凉后挤了些淡奶油点缀。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解13

步骤13

50克淡奶油加5克白糖，打发。
焦糖布丁#寻人启事#的做法图解14

步骤14

把淡奶油挤在布丁表面，撒少许彩色糖珠点缀即可。

焦糖布丁的烹饪技巧

布丁如果要装饰淡奶油，一定要等到布丁彻底冷却，否则打发好的淡奶油会很快化掉的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-11

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 甜 下午茶 煮

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