千层酥

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走在路上，天气虽有点冷，却能明显感受到春天的气息。这样的温度真的很适合做千层酥，牛油不会因天冷固化，不会因天热而融化。 口感非常酥脆，牛油味特别香浓。

千层酥的用料

低筋面粉 110g 高筋面粉 20g
黄油 20+70g 水 65g
糖 10g 盐 2g
蛋液 适量 白芝麻 适量

千层酥的做法

千层酥的做法图解1

步骤1

将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合，水慢慢加入用手揉成团，室温（室内温度10度左右）醒发20分钟。
千层酥的做法图解2

步骤2

黄油切片放在保鲜膜内。
千层酥的做法图解3

步骤3

用擀面杖擀成长方形黄油片备用。
千层酥的做法图解4

步骤4

醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片的三倍）。
千层酥的做法图解5

步骤5

黄油片放在面片的中间，折好先将一边压平，再压另一端。
千层酥的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀成薄片，两端向中间折起。
千层酥的做法图解7

步骤7

再对折后在室温醒发20分钟，这样完成第一轮折叠。
千层酥的做法图解8

步骤8

根据做法6、7反复3-4次完成这样的折叠，擀成0.6CM厚度的长方形。
千层酥的做法图解9

步骤9

分割5块（长10CM宽5CM）长方形面片。
千层酥的做法图解10

步骤10

涂上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200度，烘烤15-20分钟。
千层酥的做法图解11

步骤11

成品。
千层酥的做法图解12

步骤12

成品。

千层酥的烹饪技巧

擀制面皮时有气泡时，用牙签刺破就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-11

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 香

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