张阿姨私房菜【宫保鸡丁】

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特别爱吃宫爆鸡丁，特地去华人超市买了花生，迫不及待地做了今晚久别的美味，家乡的味道～ : ）

宫保鸡丁的用料

鸡肉 花生
花椒 酱油
醋 糖
盐 葱蒜粉

宫保鸡丁的做法

张阿姨私房菜【宫保鸡丁】的做法图解1

步骤1

选用鸡腿肉优先，切成肉丁备用。然后准备一个大碗，倒入料酒，盐，脆鸡调料，葱蒜粉调匀。将切好的鸡丁倒入拌匀，腌制15分钟以上备用
张阿姨私房菜【宫保鸡丁】的做法图解2

步骤2

胡萝卜切丁，放到热水中烫熟（这样做的目的是为了让口感更酥软），软度适中滤水备用
张阿姨私房菜【宫保鸡丁】的做法图解3

步骤3

准备一碗剥皮花生备用，现成去皮的最好
张阿姨私房菜【宫保鸡丁】的做法图解4

步骤4

在锅中倒入少许油，将花生倒入翻炒至酥脆，注意中小火勿让花生表皮变焦盛出备用
张阿姨私房菜【宫保鸡丁】的做法图解5

步骤5

将腌制好的鸡丁倒入热锅中翻炒，翻炒，翻炒，直至鸡肉完全熟透
张阿姨私房菜【宫保鸡丁】的做法图解6

步骤6

加入切好的干花椒翻炒，翻炒，翻炒，注意不易翻炒时间过长，以免辣椒变苦味，然后加入花生翻炒
张阿姨私房菜【宫保鸡丁】的做法图解7

步骤7

翻炒时，加入一碗勾芡好的调味汁（酱油，糖，醋，盐，比例大约是2:2:1:1）然后！！！加入老干妈辣酱少许！这步非常关键 : ）
张阿姨私房菜【宫保鸡丁】的做法图解8

步骤8

ok，装盆开吃吧！～ (￣3￣)/

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-13

©本菜谱的做法由 张阿姨私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 爆 香 午餐 晚餐

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