梅菜扣肉

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梅菜扣肉是中国一道传统大菜，重要宴席都要吃它！梅干菜与五花肉的搭配可以说是天造地和，菜之绝配，无论是营养还是口感都不可言语！每次到酒店吃了这道菜，怎是希望自己也能够在家里做，那样多享受呀！这不，找师傅学了学，亲手实践，终于有了成就感！吃货们自己动手吧，美味就在你的手上！

梅菜扣肉的用料

上等带皮五花肉 500g 姜 50g
大葱 50g 蒜苗 1个
桂皮 1条 八角 2个
料酒 50ml 酱油 20ml
花生油 500ml 盐 20g
梅干菜 100g 十三香 1g

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

备肉。先用清水洗净肉，放入锅中，加清水，加姜块和葱段，加桂皮和八角，煮到七八成熟！
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

炸肉。将煮熟的肉取出后放入凉水冷却沥干。肉皮上抹酱油上色。锅中放花生油加热至六七成热，放入五花肉煎炸三分钟左右，到肉金黄！出锅迅速放入冷水！注意，炸肉时要盖锅盖，防止油湛出，放入冷水是使肉变硬形状好切！
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

腌肉。肉切块，不要太厚，不好熟！切姜块和蒜苗，葱花，加料酒，酱油，十三香，盐，搅拌腌制一小时！
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

备菜。梅干菜切成小段，锅入油，放姜葱爆锅后加入梅干菜，炒三分钟，加入盐和少量白糖！出锅将姜葱挑出！
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

蒸肉。梅干菜放入盘中，腌好的肉摆到菜上，放入蒸锅大火蒸一小时！有条件的可以在摆肉时皮朝下，菜在上，蒸熟后反扣到另一个碗里！家里没有合适的碗，就直接这么摆了！

梅菜扣肉的烹饪技巧

五花肉要上等带皮的，稍微厚实些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-14

©本菜谱的做法由 梦回湘江 编写，未经授权不得转载

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