超低脂柠檬酸奶超软蛋糕

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祀祁
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还没烤好，已经满屋柠香了，口感和起司蛋糕一样细滑，却更低脂更健康~

柠檬酸奶的用料

低筋面粉 40g 玉米淀粉 25g
鸡蛋 4个 花生油 45ml
酸奶 230ml 糖粉 70g
柠檬 1个

柠檬酸奶的做法

超低脂柠檬酸奶超软蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入碗中，分离蛋清至干净无水无油盆。蛋黄加入橄榄油打散，再拌入酸奶，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀(翻拌或切拌以免起筋)。加入柠檬碎屑
超低脂柠檬酸奶超软蛋糕的做法图解2

步骤2

柠檬皮磨末(不要磨到白色部分，只要黄色的那层皮，不然会发苦)。
超低脂柠檬酸奶超软蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加入少许柠檬汁打至硬性发泡(期间分三次加入糖粉)。打好后把蛋白分三次拌入蛋黄酱中拌匀，一定不要划圈搅拌，用翻拌或切拌的方式，以免蛋白消泡。拌好后倒入八寸模具，从高处垂直丢下，以震出大气泡，多震几次。
超低脂柠檬酸奶超软蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱150℃预热，入烤箱水浴加热60分钟(30分钟时可选择加盖锡纸以免上色过头)。
超低脂柠檬酸奶超软蛋糕的做法图解5

步骤5

味道清新，口感非常软糯细滑~超级松软！

柠檬酸奶的烹饪技巧

水浴法:底层烤盘加水，烤架模具放中层烘烤。 防塌陷技巧:烘焙过程中不要打开烤箱，烤完后不要马上打开，待冷却至室温后再打开。 脱模技巧:烤前底层铺油纸，烤完冷却至室温后连模具放入冰箱冷藏半小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

©本菜谱的做法由 祀祁 编写，未经授权不得转载

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