虾球辣白菜

精品
3.1万 浏览 349 收藏
收藏
香颜
香颜 香颜
＋ 关注


首先要说这里的辣白菜指的并不是韩国辣白菜！ 这道菜最早是在二十多年前一家东北菜馆吃到的，是那家饭店的招牌菜，几乎每桌必点，这许多年过去那家饭店已不在老地方，想吃这口的时候就自己凭着记忆和感觉来做，但毕竟我无从知道原方配料，成品肯定会与当年那家菜馆的味道有些许差别。可这也正成就了专属我家的美味，我记忆中的【虾球辣白菜】~ 注：这道菜我用的是冷冻虾仁，如果是用带壳的虾，需要去壳开背去虾线。

虾球辣白菜的用料

虾仁 150g 白菜 400g
蛋清 两勺 盐 三分之一小勺
姜 一小块 蒜 两瓣
葱 半根 干辣椒 6只
番茄酱 一勺 郫县豆瓣酱 一勺
糖 一小勺 生抽 一勺
淀粉 一小勺 凉水 少许

虾球辣白菜的做法

虾球辣白菜的做法图解1

步骤1

备料
虾球辣白菜的做法图解2

步骤2

开始腌制虾仁，三分之一小勺盐
虾球辣白菜的做法图解3

步骤3

两勺蛋清
虾球辣白菜的做法图解4

步骤4

用筷子顺一个方向搅拌至粘稠
虾球辣白菜的做法图解5

步骤5

一勺干淀粉加少许水
虾球辣白菜的做法图解6

步骤6

倒入淀粉水，搅匀腌制一小时
虾球辣白菜的做法图解7

步骤7

白菜叶用手撕片
虾球辣白菜的做法图解8

步骤8

白菜帮用刀斜着片成片
虾球辣白菜的做法图解9

步骤9

炒锅放油炒香姜片
虾球辣白菜的做法图解10

步骤10

放入虾仁快速翻炒，两面一变色立即盛出备用
虾球辣白菜的做法图解11

步骤11

炒锅继续倒油，小火炒香蒜葱
虾球辣白菜的做法图解12

步骤12

干辣椒掰开去籽，炒红亮即可，不要炒糊
虾球辣白菜的做法图解13

步骤13

加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
虾球辣白菜的做法图解14

步骤14

加入一勺番茄酱略炒
虾球辣白菜的做法图解15

步骤15

放入白菜，中大火不停翻炒
虾球辣白菜的做法图解16

步骤16

加入一勺生抽
虾球辣白菜的做法图解17

步骤17

一小勺糖
虾球辣白菜的做法图解18

步骤18

翻炒至白菜变软，放入虾仁
虾球辣白菜的做法图解19

步骤19

再炒半分到一分钟即可。 口重的情酌情加盐，我这里没加
虾球辣白菜的做法图解20

步骤20

成品

虾球辣白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载

虾球辣白菜的其他做法更多

虾球辣白菜的全部作品

上传我做的这道菜

虾球辣白菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 虾球辣白菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 虾球辣白菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活