鲜虾南瓜酱

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麻麻密烘

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鲜虾南瓜酱的用料

高筋面粉 100g	低筋面粉 20g
酵母 2g	细砂糖 8g
盐 2g	牛奶 80ml
橄榄油 10g	南瓜 100g
番茄 50g	洋葱 20g
香叶 5g	番茄酱 2勺
培根 3g	玉米 20g
蟹棒 2根	青尖椒 20g
红尖椒 20g	马苏里拉奶酪 150g

鲜虾南瓜酱的做法

步骤1

饼皮的做法：将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐。

步骤2

倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右。

步骤3

倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中。

步骤4

将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右。

步骤5

待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆。

步骤6

擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右定型。

步骤7

酱料的做法：南瓜去皮、切小丁。

步骤8

番茄去皮、切丁。

步骤9

洋葱洗净、切丁，锅烧热，放入洋葱炒软。

步骤10

放入南瓜丁和番茄丁。

步骤11

炒至粘稠，放入香叶，倒入凉开水，大火烧开，转小火。

步骤12

煮至南瓜软烂，加入番茄酱。

步骤13

加入少许黑胡椒粉。

步骤14

加入少许干燥香草。

步骤15

翻炒均匀即可。

步骤16

C．披萨的制作：培根切小块。

步骤17

蟹棒切薄片。

步骤18

鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮），虾身划开。

步骤19

.马苏里拉奶酪刨成细丝。

步骤20

披萨盘中放少许橄榄油，抹匀。

步骤21

取出饼皮，放入披萨盘，用叉子扎上小孔。

步骤22

放入南瓜酱，用勺子摊匀。

步骤23

取1/3奶酪丝撒匀。

步骤24

铺上培根碎。

步骤25

将鲜虾尾部朝上，均匀码放在披萨上。

步骤26

撒上玉米粒和蟹棒片，烤箱200度预热，烤15分钟。

步骤27

取出，撒上剩余的奶酪丝，点缀青红椒丝，再放入烤箱烤5分钟即可。

鲜虾南瓜酱的烹饪技巧

1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间。 2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型。 3．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出。 4．炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可。 5．没有马苏里拉，用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果。
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创建时间:2015-03-27

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