樱花季的美——樱花马卡龙

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喜欢这充满生机的季节，一切都是这么美好。樱花朝开夕落，美丽自然不可言喻。很早就入了樱花，只是不知道用什么来更好的展示它的美，如今做在这马卡龙上，更显它的美

马卡龙的用料

杏仁粉 50g 糖粉 50g
蛋白 19g+19g 细砂糖 42g+9g
水 13g 奶油霜 适量
樱花 10朵

马卡龙的做法

樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解1

步骤1

樱花提前用水泡好，沥干水分。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解2

步骤2

杏仁粉加糖粉，过筛两遍，加19克蛋白，拌均备用。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解3

步骤3

19克蛋白+9克细砂糖打发。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解4

步骤4

13克水+42克细砂糖，煮至116度。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解5

步骤5

打蛋器高速，把糖水缓缓倒入蛋白中，直到蛋白发亮，蛋盆的温度和手温度差不多时，打蛋器开低速，打30秒左右。蛋白霜就好了。分两次加入杏仁粉混合物中，第一次尽量拌匀，第二次加入时，尽量动作柔和，避免消泡。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解6

步骤6

贴上樱花，用牙签沾点点绿色素画好叶子。烤箱20度，热风，凉皮15分钟。烤箱上火170度，下火150度，直接烤，我的烤箱比较纠结，所以一开始会用烤盘隔下火，到六分钟时，裙边比较稳定时，隔上火避免上色。烤15分钟，出烤箱等凉了取下就可以了。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解7

步骤7

每个人的烤箱都不太一样，需要一遍遍的试验
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解8

步骤8

好开心，试验还是挺成功的
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解9

步骤9

做了双色的，更显美

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-27

©本菜谱的做法由 睡宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 甜 西点 烘焙 马卡龙

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