大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙

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一直以来，就想做这个口味的马卡龙了，今天终于了了这个心愿！味道出奇的好吃，本来也是抱着黑暗料理来做的，哈哈！双色马卡龙的花纹与三文鱼的纹理遥相呼应，没有什么比这个更搭的了！三文鱼有丰富的营养，含有大量的DHA，宝宝们食用是再合适不过了，不过，最好还是烤熟了之后再吃，以防有寄生虫！喜欢的宝宝们，可以试一 下哈~

三文鱼黑胡椒马卡龙的用料

A杏仁粉 90g A糖粉 90g
A蛋清 33 B水 23
B砂糖 75 C蛋清 33
C砂糖 15 橙色色粉 少许
三文鱼 100g 黑胡椒 适量
辣根 适量

三文鱼黑胡椒马卡龙的做法

大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解1

步骤1

工具准备：硅胶杯、小锅、针式温度计、电动打蛋器、刮刀、刮板、不锈钢盆、电陶炉
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解2

步骤2

杏仁粉和糖粉一起过筛，把结块的粉打散。
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解3

步骤3

取两个无油无水的盆，将TPT和蛋清平均分成两份，其中一份加入色粉，并搅拌均匀。今天做的两个色是橙色跟原色，所以另一份就不需要加色粉了。
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解4

步骤4

蛋清加入砂糖高速打到硬性发泡，有一个小尖角，注意不要打过哈！
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解5

步骤5

水和砂糖煮到118度，缓慢的倒入已经打好的蛋白中，要避开打蛋头哦！倒糖水的过程中，打蛋器继续高速打发~
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解6

步骤6

快速搅打到蛋白霜有清晰的纹路就可以啦，看像不像一个尖尖的鸟嘴呐。将打好的蛋白霜平均分成两份，待用！
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解7

步骤7

其中的一份蛋白霜先取三分之一与已经拌匀的一份杏仁糊进行搅拌，一定要彻底搅拌均匀哈！
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解8

步骤8

将剩余的蛋白霜与杏仁糊继续搅拌，用翻拌的手法哈，这个手法其实是很普通的，目的是不要它消泡！等到面糊变得象飘带状一样就可以了，这个时候，就要立刻停止翻拌了，否则会很快消泡的哈！（另份橙色也是相同的操作）
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解9

步骤9

杏仁糊分别装在两个裱花袋里，各剪一个0.5cm的口，不要太大。
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解10

步骤10

重新拿一个裱花袋，将圆形裱花嘴先放进去，再将两个裱花袋对齐一起套到里面。
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解11

步骤11

均匀的将杏仁糊挤到油布上，裱花袋垂直，左手轻轻扶住裱花嘴，直径大约3.5cm就可以了。
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解12

步骤12

将已经晾好到有一层硬壳的马卡龙放到已经预热好的烤箱里。
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解13

步骤13

这时你可以搬一个小凳子默默的守在烤箱旁，看着小马的裙边慢慢长出来！我已经做了无数次马卡龙了，可是每次看到这里还是会很激动，哈哈！
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解14

步骤14

三文鱼切成小丁
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解15

步骤15

加入芥末辣根与黑胡椒，可以加入少许的生抽，拌均匀
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解16

步骤16

烤盘内铺上锡纸，将三文鱼丁平铺在内
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解17

步骤17

烤箱170度，烘烤10分钟就可以了
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解18

步骤18

就这样，三文鱼也是非常好吃滴
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解19

步骤19

可以用小花嘴将奶油霜挤在马卡龙壳的周边，中间放上三文鱼丁（奶油霜的制作可以见上篇百香果马卡龙的制作说明）
大麦的三文鱼黑胡椒马卡龙#约会MOF#的做法图解20

步骤20

不要感觉这是很奇怪的料理哈，味道非常的好！马卡龙做完之后，请一定要冰箱冷藏回软最起码一天之后再吃！

三文鱼黑胡椒马卡龙的烹饪技巧

用这个方法可以同时做好几种颜色，让你的马卡龙更加的丰富起来！马卡龙本来就是多种口味的，我们不必拘泥于现有大家都在做的夹馅儿，多多发现身边的食材，让马卡龙的口感更加的诱人吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 爱做马卡龙的大麦 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 烘焙 马卡龙 烤

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