北方卤面条

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蓝辉雨
蓝辉雨
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分享一道我从小最喜欢吃的一道面食，离家工作，为了经常能吃到，就学会做法。不太专业，有不解之处请留言。

北方卤面条的用料

湿面条一斤（2人量，最好细面） 五花肉 半斤
黄豆芽 长豆角
青椒 青葱
姜 蒜
八角

北方卤面条的做法

北方卤面条的做法图解1

步骤1

首先先把黄豆芽，长豆角，青椒洗净，五花肉，葱姜蒜切好备用。
北方卤面条的做法图解2

步骤2

面条上锅蒸10分钟左右备用
北方卤面条的做法图解3

步骤3

放油，比平时炒菜油量稍多点，热锅爆香葱姜蒜，八角，放入切好的五花肉，尽量煎出肥肉的油份，待肉八成熟放老抽上色，放调料。放入黄豆芽，长豆角翻炒至断生，这时把盐，佐料一次放够。根据面条的量加开水，一般一斤面条加400-500ml开水即可。盖盖煮3-5分钟，关小火
北方卤面条的做法图解4

步骤4

把切好的青椒丝放在刚倒出的汤汁里入味待用。
北方卤面条的做法图解5

步骤5

把蒸好的面条放在菜上面，先不要翻动，切记调小火，盖盖焖约五分钟。
北方卤面条的做法图解6

步骤6

把之前倒出的汤汁浇在面条上，用筷子搅拌松散面条，直到每根面条都上酱色。再盖盖焖3分钟左右，放入青椒丝，喜欢吃大蒜的，可以多放点蒜蓉。拌匀后再盖盖焖3分钟左右，起锅放点麻油即可上桌。
北方卤面条的做法图解7

步骤7

在盖盖焖蒸过程中防粘锅，记得搅动下
北方卤面条的做法图解8

步骤8

喜欢面食的朋友们，是不是很有食欲呢？

北方卤面条的烹饪技巧

这道面食的关键在于面条的干湿度，太干或者太湿都会影响口感。至于味道咸淡，根据自己的口味掌握盐量和调味品量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-28

©本菜谱的做法由 蓝辉雨 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 焖 午餐 晚餐

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