轻乳酪蛋糕

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蛋糕巫师

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轻乳酪蛋糕的用料

cream cheese 227g	淡奶油 100g
牛奶 100g	黄油 60g
鸡蛋 6只	低筋面粉 50g
玉米淀粉 30g	白砂糖 100g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

1. cream cheese一块( 约227g )淡奶油100g牛奶100g 黄油60g 隔水加热搅拌成没有颗粒的浓糊，放温热后磕入6颗蛋黄搅拌均匀（蛋白放干净盆中留打发用），筛入50g低筋面粉30g玉米淀粉搅匀，放冰箱静置30分钟左右。 2.打发蛋白。分三次加入100g白糖，打至提起打蛋器后头部蛋白呈弯钩状。 3.烤盘加2/3水放入烤箱底层，上下管150度预热烤箱。 4.取出乳酪糊与蛋白糊翻拌均匀，倒入固底模具后震平，置烤网上，放入烤箱倒数第二层，上下火150度烤80分钟（小模具70分钟左右，一般模具越大时间越长）。 5.烤好后在烤箱中放凉，不脱模放入冰箱冷藏8小时以上。 6.吃前易脱模，口感棒棒哒。 7.温馨提示：我的烤箱是长帝42s，温度和时间仅供参考;因为烤箱较大，这次用量做了两个6寸左右的和三个小蛋糕杯，原材料可以根据需要按比例调整;这次用的dutch farms奶酪，比安佳好吃太多，并且易融化无颗粒。