香蕉戚风蛋糕

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很久没有烤过蛋糕了，元旦假期，做给家人的下午茶，加上一杯浓香的咖啡。

香蕉戚风蛋糕的用料

蛋黄糊用料： 蛋黄 1.5个
白糖 35g 油 30ml
牛奶 30ml 低筋面粉 60g
盐 2g 香蕉（不去不皮重量） 160g
柠檬汁 1/2勺 咖啡力娇酒 5ml
蛋白糊： 蛋白 3个
白糖 25g 烘培时间 40分钟

香蕉戚风蛋糕的做法

香蕉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

按份量准备好所有的材料。
香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄和1/3份量的蛋黄糊中的糖的份量倒入搅拌盆中，搅至白糖的颗粒消失，呈现软滑状态；余下的白糖分两次加入，以相同的方法搅拌。
香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

香蕉去皮，用叉子压碎，为了避免香蕉颜色变黑，立刻淋上柠檬汁。
香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将香蕉加入2的搅拌盆里，仔细搅匀；接着加入油、牛奶、咖啡力娇酒搅匀。
香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

低筋面粉过筛，分三次加入搅拌盆，搅拌均匀；注意：面粉不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

制作蛋白霜：用干净的打蛋器，白糖分三次加入蛋白中打发至呈圆锥形立起。注意容器中不可有油、水、蛋黄；打发蛋白时候第一次加糖为蛋白开始起气泡的时候，第二次加糖为蛋白气泡浓厚状，第三次加糖为蛋白轻微起纹路的时候。
香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白霜打发好后挑出1/3加入蛋黄糊，用橡皮拌刀从下往上翻，拌均蛋黄糊。
香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把拌好的蛋黄糊倒入蛋白爽盆内，继续用橡皮拌刀从下往上翻，搅拌均匀，注意不可以划圈搅拌。
香蕉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好的蛋糕糊，倒入模中，在台子上震两下，把蛋糕糊中大的气泡震出来。上下火170度烤箱预热10分钟后，把蛋糕放入烤箱下层，烤35分钟。
香蕉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱160度预热10分钟后，调成150度烤45分钟，或者175度预热烤箱，175度烤35分钟均可，烤箱停下立刻把模倒扣，直到完全冷却，脱模即可食用

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-29

©本菜谱的做法由 greatbearss 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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