超浓郁香蕉戚风蛋糕

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以前也做过香蕉戚风。总以为，戚风这样的蛋糕，可以添加的果类酱料分量不多，只能增加风味，并不适合用来快速解决存货。然而，却在不经意间发现一道香蕉戚风，应该是所见香蕉戚风里香蕉用量最大的一款。折算下来，2蛋6寸戚风居然可以用到100克香蕉肉，而其他戚风最多不过40余克。一定要试！ 一根胖香蕉去皮的分量大约在150克左右，用掉100克，再把剩下的部分塞进肚子里。油和大量的香蕉是蛋黄面糊的重要部分，没有糖，香蕉那么甜，想来也不再需要糖的甜味。想着香蕉的香甜，擅自减去了蛋白中的糖分，按照平时做2蛋戚风的分量就好。 想象不出这么大量的香蕉会给戚风带来什么样的影响，会不会起发不好？显然并没有，蛋糕长势良好。大量的香蕉带给戚风浓郁的香味，幸好减了糖，甜味足够。。。。
参与活动: #2022双旦烘焙季#

香蕉戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 糖 25克
盐 1/8小勺 低筋粉 60克
香蕉 100克 玉米油 25克

香蕉戚风蛋糕的做法

#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：鸡蛋2个，糖25克，盐1/8小勺，低筋粉60克，香蕉100克，玉米油25克。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

香蕉去皮捣成泥。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入油，搅拌均匀。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉，拌匀。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拌成均匀面糊，备用。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

成带小弯勾的状态。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒回蛋白中。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌拌匀。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后立即倒扣，晾凉。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

彻底冷却后翻面。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

脱模。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

切块食用。

香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧

喜欢甜一点的可以在蛋黄糊中根据自己口味酌情加糖。 拌面糊时不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。 烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-12 · 浙江

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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