全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)

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这个是和我奶奶学的，以前小的时候经常喝。。。目前也是本地某著名企业的生产工艺。

全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的用料

牛奶 2-3斤 纯酸奶或菌粉 一盒(120克)/2g
糖 50克左右

全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的做法

步骤1

消毒盛奶容器，搅拌工具。(这步是酸奶自制的重要环节不能省略，要完全消毒) 我用的都是不锈钢，放在火上干烧一下。自身200度以上3-4秒就好了。
全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的做法图解2

步骤2

把牛奶倒入容器，加入糖，小火烧开。 甜度最好是过甜，这样酸奶的味道好。 喜欢原味的筒子们也可以不加糖。
全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的做法图解3

步骤3

准备一口锅装适量冷水，把牛奶锅烧开后放入冷水冷却。 这水是工厂学来的工艺，叫能源回收，回头这水还有用，别倒。
全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的做法图解4

步骤4

牛奶不烫手的时候取出，准备下酸奶种。
全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的做法图解5

步骤5

我用的是这种盒装酸奶，属于本地产，接近30年的老味道。 这个酸奶种用酸奶做，你买的日期一定要新鲜，4天以上就不行了。用的酸奶一定保质期要在10天以内，12天也可以，但是天数太多的那个做不出来豆腐脑的样子。因为那些保质期长的都是有添加剂，防腐剂的酸奶。
全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的做法图解6

步骤6

加入酸奶引子，奶的温度一定要控制在30度到45度之间，可以低点，但绝不能高。有强迫症的同学可以打掉沫子，然后用保鲜膜密封，这样的表面更光滑洁白。不过速度一定要快，别让奶凉了。
全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的做法图解7

步骤7

咣咣咣，这盆水又来了。加热它，感觉到稍稍烫手立即关火。
全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的做法图解8

步骤8

放入加了酸奶引子用保鲜膜密封的牛奶。盖锅盖。放一夜，明早就是香喷喷的酸奶了。
全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的做法图解9

步骤9

第二天早上取出来。。。。保鲜膜就是防止太多水汽流入的。

全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的烹饪技巧

自己做最大的障碍就是温度的保持，还有就是器皿问题，一定要解决好！做好的酸奶保质期很短，像放久一点扔冰箱里！还有就是做好的酸奶不能粘上唾液，一旦沾上就要立即吃完，不然会水解变坏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

©本菜谱的做法由 Mr___W 编写，未经授权不得转载

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