轻奶酪芝士蛋糕

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轻奶酪芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 226g 牛奶 100g
黄油 60g 低粉 40g
鸡蛋 6个 砂糖 90g
泡打粉 少许 巧克力 一小块

轻奶酪芝士蛋糕的做法

轻奶酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，先把100g牛奶和奶油奶酪隔水融化至无细小颗粒

步骤2

把黄油加入步骤1融化好的奶酪糊中搅拌均匀，然后把蛋黄一个一个加入奶酪糊，搅拌均匀再加下一个。
轻奶酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入搅拌均匀后筛入低粉，用刮刀搅拌至无小颗粒备用
轻奶酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

接下来就是打蛋白，我喜欢在蛋白中放一些泡打粉这样蛋白稳定而且一小包可以用很久，蛋白打到鱼眼发泡就分三次加入砂糖，打至湿性发，即可以拉弯勾即可。我只加了80g，因为个人口味偏轻。

步骤5

把蛋白分三次加入奶酪面糊中上下搅拌均匀，我做蛋糕时候选择的容器小了所以搅拌不够均匀。
轻奶酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊倒入底面和周边都围油纸的八寸蛋糕模上，围上油纸方便脱模，在桌上震动几下把大气泡震出。把巧克力块放入裱袋中打结，放进热水中融化，融化好的巧克力在裱袋上剪个小口在蛋糕糊上花圈，趁热用牙签画花。
轻奶酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

让后底部围上锡纸。把烤盘加入热水，160度，上下火水浴法烤90min。如果放冰箱口感更佳！

轻奶酪芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

©本菜谱的做法由 WOW_Wong的Jane 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 下午茶

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