【食味】海藻薏米炖鸡

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F先生

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仍旧是一道清淡营养的菜，几乎没有添加任何调味料，目的是用三种食材的互补，呈现出独特的风味。鸡胸肉处理得好的话，味道并不逊色于鸡腿等地方的嫩肉，而且脂肪含量非常低。这样一道菜的热量约为330卡路里，其中脂肪5g，碳水化合物18g，蛋白质55g，特别适合增肌／减脂期人群作为日常饮食。薏米和裙带菜均有利水消肿的功效，裙带菜含有丰富的钾，经常食用对体型的雕塑非常的有利，其利尿的功能更是能好好的排除体内的毒素。最后，祝你能好好享受每一顿饭。

炖鸡的用料

鸡胸肉 180g	裙带菜（干） 10g
薏米（生） 10g	或薏米（熟） 25g
竹盐适量	橄榄油 1小勺
白葡萄酒 1勺	姜 2片

炖鸡的做法

步骤1

准备食材；

步骤2

鸡胸肉用刀背拍松后切1.5cm＊1.5cm块，放几滴橄榄油＋白葡萄酒1勺，抓匀，腌制15分钟备用；干裙带菜放入开水中泡约五分钟，滤水，姜适量切小段，备用；

步骤3

薏米10g提前一天泡好，用200ml水煮成薏米汤，煮好后盛出备用（此时水量应为原来的1/2，即100ml）；＊薏米也可以用提前煮好的（可以一次性多煮一些，冷却后放在冰箱里保存，每天吃一点有祛湿健脾的功效，女生长期吃还会变白），一般来说生熟比为1:2.5，即1g生薏米煮熟后质量为原来的2.5倍这样；

步骤4

取锅，烧热，放一小勺橄榄油，烧至五成熟（用手放在锅上方约10cm处能感觉到热量），放姜炒至出香味（不要变色），然后放入处理好的鸡胸肉块翻炒两分钟（不一定要炒熟透，肉质稍微变色即可）；

步骤5

依次倒入步骤2中的薏米汤，和泡好的裙带菜，大火煮开后，放盐；转中火煮10分钟，待汤汁略收，关火出锅。

炖鸡的烹饪技巧

＊注意炖的时间不要太久，以免鸡肉变柴，另外汤汁最好不要收的太干，多留一些汤喝起来味道会非常鲜美；＊竹盐也可以用普通的盐代替，同样白葡萄酒可以换成料酒或黄酒，但料酒／黄酒的味道比较重，所以用量要减半；＊不喜欢橄榄油的味道可以用茶油或葵花籽等味道比较淡的油来烹饪；＊如果喜欢的话，也可以放一些白胡椒粉调味。
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创建时间:2015-04-01

©本菜谱的做法由 F先生编写，未经授权不得转载

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