川味咸菜扣肉

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爱尚厨娘澄凤
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从小就喜欢的味道，记忆中是过年过节或者农村办喜事时餐桌上必有的一道菜，蒸得烂烂的，肥而不腻，入口即化的感觉非常美妙，配上特有的咸菜，让人回味无穷……嫌麻烦，从来只吃不想尝试，随着年龄越大，反而越有雅兴来尝试了，不错！又被孩子吃光光

川味咸菜扣肉的用料

五花肉 适量 咸菜 适量
豆瓣酱 适量 老抽（必须） 适量
辣椒粉 适量

川味咸菜扣肉的做法

川味咸菜扣肉的做法图解1

步骤1

肉洗干净，冷水就放进去煮（可以稍煮久一点，用筷子一插皮就烂最好），然后捞起来均有涂上老抽（一定要用厨房吸油纸把水吸干，不然下一步下油锅时会油花四溅了，好可怕的
川味咸菜扣肉的做法图解2

步骤2

抹上生抽后的肉可以放会，锅里放油，高温时放进去，两面炸得金黄后取出，立马放冷水里，皮就会松松的，蒸后更入味
川味咸菜扣肉的做法图解3

步骤3

冷却后切片再用适量老抽和喜欢的调料拌匀（喜欢吃辣的可放辣椒粉和豆瓣酱，我做的川味的，所以都有放），然后用碗装，皮朝下一个挨着一个，上面放咸菜或外面超市买的梅菜（我用的自己腌制的咸菜就不放盐了，如果买的梅菜就一定要放喜欢的各种调料）
川味咸菜扣肉的做法图解4

步骤4

大火烧开水放肉蒸，然后转小火，蒸越久越入味越好吃，熟了用盘子盖碗上翻过来，就这样了☺有点赶时间，虽没有蒸烂，但还很美味很好吃，吃光光，好有成就感啊

川味咸菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-02

©本菜谱的做法由 爱尚厨娘澄凤 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 午餐 中国菜

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