川味烤鱼

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西门子家电美食菜谱
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早在两千多年前，在江河边谋生计的纤夫就用合众之鱼以木材烤制充饥，味道非常鲜美，而如今，鱼肉在经过西门子烤箱顶部底部加热功能烘烤之后更显鲜嫩。入口，外皮酥脆；内里，嫩滑；细嚼，唇齿间充满麻辣鲜香；让人口齿留香。

川味烤鱼的用料

海鲈鱼 750克 洋葱 55克
蒜头 55克 姜片 35克
大葱 40克 芹菜 100克
青杭椒 100克 八角 3个
香叶 2克 花椒粒 3克
小茴香 3克 孜然 2克
干辣椒 5克 老干妈 50克
豆瓣酱 30克 味精 3克
猪油 35克 蒸鱼豉油 18克
料酒 25克 色拉油 25克
啤酒 500克 糖 8克

川味烤鱼的做法

步骤1

将海鲈鱼洗杀干净后，从背部一切为二，并且腹部连着后背备用。

步骤2

制作汤汁：锅内加入色拉油，猪油烧热后加入大葱、姜片、芹菜段、八角、香叶、花椒粒、茴香、干辣椒、豆瓣酱、料酒、豉油、老干妈、孜然粉，炒香后再加入杭椒段、糖和味精放在一起再次炒香。

步骤3

将制作好的汤汁均匀地撒在海鲈鱼上，放入烤箱烤制即可。
川味烤鱼的做法图解4

步骤4

入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，顶部/底部加热，250°C烤制25分钟。

川味烤鱼的烹饪技巧

可以提前用一半的啤酒，以及除猪油、豉油外的全部调料和辅料进行腌制，烤出来鱼不仅含啤酒香气，且更入味； 最后把剩余的调料和辅料用来制作汤汁，浇在烤香的鱼上即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 西门子家电美食菜谱 编写，未经授权不得转载

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