福州官府菜—萝卜丝拌海蜇

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身为福建人,很少做传统的闽菜,福州官府菜,大概是清朝时福州官员吃的菜,现在福州人都很少做,很多都找不着了,正宗的福州官府菜很麻烦,步骤复杂,做法又很讲究,怪不得现在做的人不多,我的做法尽量还原它的本来面貌,如果做法不对,还请福州人多纠正

萝卜丝拌海蜇的用料

海蜇 250g 白萝卜 250g
白米醋 1勺 1勺
适量 鸡精 适量

萝卜丝拌海蜇的做法

福州官府菜—萝卜丝拌海蜇的做法图解1

步骤1

海蜇切丝放水里泡一小时,拿出来搓洗后再泡一小时
福州官府菜—萝卜丝拌海蜇的做法图解2

步骤2

白萝卜擦成丝,放一小勺盐,拌匀,腌一小时,腌好后萝卜丝会出水
福州官府菜—萝卜丝拌海蜇的做法图解3

步骤3

烧开水,在沸腾时关小火,把海蜇丝放里烫五秒立即拿出,用冷开水冷却
福州官府菜—萝卜丝拌海蜇的做法图解4

步骤4

把萝卜丝的水捏干
福州官府菜—萝卜丝拌海蜇的做法图解5

步骤5

拌入海蜇丝,放入适量盐,一勺白米醋,一勺糖,一点鸡精
福州官府菜—萝卜丝拌海蜇的做法图解6

步骤6

拌匀,放十分钟
福州官府菜—萝卜丝拌海蜇的做法图解7

步骤7

吃吧亲

萝卜丝拌海蜇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-04

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