名副其实的下酒菜：酒鬼花生

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下酒菜，简单方便又美味！

酒鬼花生的用料

花生米 适量 干红辣椒 适量
花椒 适量 盐 适量
白砂糖 适量

酒鬼花生的做法

名副其实的下酒菜：酒鬼花生的做法图解1

步骤1

花生米用清水泡涨，大约泡一个小时左右。
名副其实的下酒菜：酒鬼花生的做法图解2

步骤2

剥去花生米的红外衣，用厨房纸吸干水分。（我的豆果帖子里面有教花生米怎样去皮快的方法）
名副其实的下酒菜：酒鬼花生的做法图解3

步骤3

把吸干水分后的花生米装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻一个晚上。
名副其实的下酒菜：酒鬼花生的做法图解4

步骤4

炒锅内放油，倒入冷冻过的花生米，油没过花生米即可。油慢慢小火加热，当花生米炸至微微变黄后捞出。等油温升高一些后，再把花生米倒入油锅复炸一次，炸熟后捞出沥油。
名副其实的下酒菜：酒鬼花生的做法图解5

步骤5

锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐、白砂糖调味即可。凉后很酥香哦！
名副其实的下酒菜：酒鬼花生的做法图解6

步骤6

无论是休闲解馋的零食，还是喝酒吃饭的菜肴，酒鬼花生都是您不错的选择。小伙伴们，你们都学会了吗？

酒鬼花生的烹饪技巧

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。 2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

©本菜谱的做法由 默家私房菜 编写，未经授权不得转载

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