枣花酥

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chenlufang9062
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这段时间一直在做各种点心，酥饼也做了很多，看到君之的这款如花儿般绽放的枣花酥就被吸引住了，觉得是款令人赏心悦目作品，因此也向君之说的“露一手”了。

枣花酥的用料

水油皮：中筋面粉 100g 细砂糖 15g
水 40g 全蛋液 10g
猪油或玉米油 10g 油酥：中筋面粉 80g
猪油 50g 枣泥馅：干红枣 240一250克
细砂糖 50g 玉米油 40g
清水 适量 表面装饰：蛋黄 适量
黑芝麻或花生碎 适量

枣花酥的做法

枣花酥的做法图解1

步骤1

首先制作枣泥馅：干红枣洗净，取出枣核。
枣花酥的做法图解2

步骤2

放入蒸锅，大火蒸15一20分钟。
枣花酥的做法图解3

步骤3

蒸好的干红枣放入料理机里加水打成浆。
枣花酥的做法图解4

步骤4

倒入平底锅里加入50克白糖，用小火翻搅(要不停翻搅)，翻搅到后面水份漫漫减少后分几次加入40克玉米油。
枣花酥的做法图解5

步骤5

一直翻炒到枣泥变得黏稠成为馅状即可。
枣花酥的做法图解6

步骤6

接着制作水油皮：把水油皮材料全部倒入碗里，搓成面团，用保鲜膜盖住静置30分钟。
枣花酥的做法图解7

步骤7

然后制作油酥：把油酥全部材料倒入碗里，不断揉搓成团。
枣花酥的做法图解8

步骤8

将冷却的枣泥馅分成每个27克共12个。
枣花酥的做法图解9

步骤9

水油皮和油酥分别分成12个。
枣花酥的做法图解10

步骤10

取水油皮和油酥各1个，把水油皮放在手掌里压扁，把油酥放进去包裹起来，放到案板上擀成椭圆形。
枣花酥的做法图解11

步骤11

卷起成图所示。
枣花酥的做法图解12

步骤12

再擀开，如图所示。
枣花酥的做法图解13

步骤13

再卷起，如图所示。
枣花酥的做法图解14

步骤14

擀成圆形，如图所示。
枣花酥的做法图解15

步骤15

取1个红枣馅放在面皮中间包好，收口朝下，用手压扁，再拿剪刀剪12刀，再把每片扭转，成为“绽放“模样，放入烤盘或烤架上，用手指蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上芝麻或花生碎。
枣花酥的做法图解16

步骤16

放入预热好的上下200度的烤箱，烤15分钟，酥皮层次完全展开即可。

枣花酥的烹饪技巧

这款点心我在水油皮里用的是玉米油，红枣本身就是甜的，在枣泥馅里我用了50克糖，不喜欢太甜的可减量，水油皮里的水我用的是40克，可根据实际情况慢慢加入，减少或增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 chenlufang9062 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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