蔓越莓黑芝麻花生牛扎糖

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Lemon5641

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蔓越莓黑芝麻花生牛扎糖的用料

麦芽糖 350g	水 58g
白砂糖 50g	盐 2g
蛋白 2个	无盐黄油 37g
奶粉 150g	花生仁 300g

蔓越莓黑芝麻花生牛扎糖的做法

步骤1

首先准备所需要的材料，最好都在没做之前就开始准备，要不然会手忙脚乱。因为做的过程忘记拍照了

步骤2

制作糖浆要用到的材料：麦芽糖，水，白砂糖，盐。将它们放进不锈钢锅加热，首先中火烧至沸腾，然后再转小火慢慢熬煮，中途要多搅拌，大概需要熬制30分钟左右（在25分钟左右开始打发蛋白，打至硬性发泡），有温度计的用温度计测量糖浆温度熬到140度左右就行了，没有温度计的可以用筷子沾上糖浆放入冷水，看糖浆是否会立即结成水滴或者变硬，如果这样才能说明熬好了

步骤3

把蛋白倒入糖浆中迅速的搅拌均匀

步骤4

加入黄油，继续搅拌均匀

步骤5

加入奶粉，迅速搅拌均匀（如果你们觉得很快糖浆凝固，可以将另外一个大锅中放入热水，再把熬糖浆的锅放入有水的锅里加热搅匀）

步骤6

加入花生，蔓越莓和黑芝麻（有些人不喜欢蔓越莓牛扎糖，因为会酸酸的，所以可以不加或者加一点点），这里的材料可以选择其他干果