芹菜猪肉豆皮馅儿饺子

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周末厨仙
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总是吃芹菜猪肉腻了，所以创新了一下。豆皮换成香菇会更好吃，做法不变。

芹菜猪肉豆皮馅儿饺子的用料

芹菜 半斤 猪肉 半斤
豆皮 一张 食用油 适量
花椒 一勺 葱 四片
姜 两片 生抽 四勺
料酒 两勺

芹菜猪肉豆皮馅儿饺子的做法

步骤1

锅里加油，平时炒菜的两倍半吧。油熟了，加入花椒，关火之后捞出花椒。

步骤2

剁肉馅儿，切葱(跟馅儿差不多大吧)，姜切末儿，一起放到盘里，加入生抽料酒，将锅里的油倒1/3到肉里，简单搅拌一下。豆皮切丝再切馅儿，备用。
芹菜猪肉豆皮馅儿饺子的做法图解3

步骤3

芹菜洗干净，切成馅儿。最好买那种细芹菜，如果用粗芹菜需要先纵向切成细条否则馅儿太大。切好以后加入两勺盐，搅拌后等五分钟左右杀水，将芹菜的水挤到肉里，大概用一半芹菜的水就够了，挤完之后芹菜放入刚才的冷油锅里，搅拌，让芹菜外面裹满油。同时开始顺时针搅拌肉馅儿。两边都搅拌好了，把肉也倒进锅里，豆皮也加入，三者搅拌均匀。

步骤4

开始包，下饺子，开吃。

芹菜猪肉豆皮馅儿饺子的烹饪技巧

油里放花椒去腥，不用放盐因为芹菜的汁里有盐，生抽也是咸的。带肉的饺子煮四个滚儿就熟了。别煮太大否则就失了芹菜的脆劲儿了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 周末厨仙 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 煮 香 午餐

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