猪肉白菜馅儿饺子

精品

14.1万浏览 835 收藏

一颗豌豆

＋关注

百菜不如白菜，好吃不过饺子！明天就小年儿了，白菜的水分刚好到口感最好的时候。包顿养生饺子迎小年儿喽！

猪肉白菜馅儿饺子的用料

面粉 500g	猪肉馅（后臀尖肉） 500g
白菜 1颗	洋葱 0.5个
大蒜 1个	姜末少许

猪肉白菜馅儿饺子的做法

步骤1

准备肉馅，不要买超市现成的，好的肉是不会绞成肉馅让你买的，选一块好的后臀尖的肥瘦匀称的，然后绞成馅儿。

步骤2

为了让肉馅抱团儿且口感好，搅拌时一定要按一个方向搅动，不能随意搅拌哦。下面我们依次往肉馅中调料：两瓷勺姜末，三瓷勺生抽，一小勺白糖约5克，一勺味精，半勺胡椒粉，一勺鸡精。然后搅拌均匀。往搅拌均匀的肉馅中，放入一瓷勺玉米淀粉，一斤肉馅打3两水，也就是小白酒杯一杯半的量，分三次加入到肉馅中，均匀搅拌。

步骤3

下面我们炸葱蒜油！此环节之所以不用普通的花生油，是因为大蒜素和洋葱所含的各种营养物质，炸出的油可以起到降血脂的作用。首先往热锅中加入适量花生油，油热后放入大蒜末，炸至蒜末成金黄状捞出，然后放入切好的洋葱小片，炸至洋葱金黄，兑入与最初等比例的花生油，把刚才捞出的蒜末倒回国内，盖上锅盖闷一下，最后把油沥出。往刚才拌好的肉馅中加入三瓷勺葱蒜油，一勺香油，一勺老抽，两三勺盐，切一根大葱，十字刀切成小方块，打入肉馅中，均匀搅拌。此时肉馅就拌好了！