辣子鸡

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今天女儿要提议吃辣子鸡，这是我第二次做辣子鸡，趁着休息就用心去改良了，卖相是不是好看很多了呢？味道也进步了哦，女儿说好吃好吃哈哈……吃货的90后就是爱吃

辣子鸡的用料

鸡腿 4个 花生米 200g
葱 两条 蒜 两个
花椒 少许 盐 适量
胡椒粉 少许 干红辣椒 10g

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿斩块，用盐、白糖、生粉拌均匀腌制10分钟。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

冷锅下油用中火炸花生米，直到听到有噼噼啪啪的爆声响完花生米就好了，捞起沥干油备用；再把腌好的鸡块放到锅里炸，就用炸过花生米的油就可以了，如果量少的话可以再加点，但要烧到六成热再下鸡肉。中火把鸡肉炸到金黄色起锅沥干油备用，炸的过程要不时翻动哦。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

把炸过鸡肉的油倒起来锅里剩一点平时炒菜的份量，把葱段、蒜片、花椒、姜片放到锅里大火爆香，然后放炸好的鸡肉下去翻炒一会，淋上一点生抽，放上干辣椒翻炒，最后撒点胡椒粉，把花生米倒下去炒均匀就可以盛碟啦，盛碟后再撒上炒香的白芝麻葱花装饰一下。

辣子鸡的烹饪技巧

他们是不放酱油的，我做上锅前放了一点酱油调味。如果喜欢辣的劲点就买子天椒的干辣椒，广东人不喜欢太辣的就买不是很辣的那种干辣椒哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 芹姐私厨 编写，未经授权不得转载

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