有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）

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JY复古女王
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上次第一次作酸水豆腐，這次又調整了作法，沒想到效果更好！特別跟大家分享，健康無添加，真的一點都不難噢！手作豆腐非常紮實，是我喜歡的口感，也不想用市售的石膏粉或鹽滷，對於超級喜歡豆腐的我，手作的成就感無法言喻，太幸福啦！

豆腐的用料

有機黃豆 300g 純淨水 3000ml
糯米醋30ml+纯净水150ml 180ml 電子秤
溫度計 豆漿機

豆腐的做法

有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法图解1

步骤1

第二次改用有機黃豆，浸泡12小時。
有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法图解2

步骤2

看看有機黃豆顆顆飽滿耶！
有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法图解3

步骤3

**特別注意**因為我家只有豆漿機，所以泡發的黃豆搭配3000ml的純淨水分次打漿，這次特別用豆漿機「果汁功能」打漿時打2次，出漿更多噢！（下次試試黑豆打3次看看會不會效果更棒）
有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法图解4

步骤4

這次還是用台灣工硏醋、溫度計、豆腐木盒和陪伴我超久好用的無印良品電子秤。
有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法图解5

步骤5

濾好的豆漿要完全燒開，記得攪拌免得燒焦啊！
有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法图解6

步骤6

300克的乾黃豆，用30ml糯米醋加上150ml的純淨水，記得分次緩慢加入，沒多久就出現結塊的小豆腐，可以再開火燒2分鐘有助於豆腐形成，不需要沸騰噢！關火再靜置5分鐘左右。
有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法图解7

步骤7

用濾網把豆腐放入鋪上棉布的木盒裏，記得棉布先用熱水打濕，比較不會沾黏，可以保持豆腐的完整性。
有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法图解8

步骤8

豆腐木盒上方放上重物，等待15-20分鐘就大功告成了，如果想要老一點就壓久一些時間。
有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法图解9

步骤9

雖然是第二次用糯米醋手作豆腐，但看到做好的豆腐依然滿足大爆發，哈哈哈！
有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法图解10

步骤10

上次用300克農家小黃豆手作出320克豆腐，這次用有機黃豆特別在打漿時多打一次，想不到居然手作出370克豆腐，辛苦還是有代價的，太太太太爽啦！
有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法图解11

步骤11

糯米醋手作的豆腐搭配山西純糧手工陳醋，美妙的滋味健康又養生！

豆腐的烹饪技巧

用豆漿機「果汁功能」打漿時可以多打一次，雖然比較辛苦，但效果更棒噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由 JY复古女王 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 粤菜 无水印 下饭菜 炒锅

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