东坡肉

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白花花的白花花
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第一次吃东坡肉，是在杭州，很喜欢它浓浓的酒香，肉酥烂却型完整，皮黏糯却无油腻，其实操作起来很简单，不用油锅，不用看火，只需要耐性，在满屋子酒香里等那一口咬下去的满足感。

东坡肉的用料

五花肉 一块 绍兴酒 一瓶

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

五花肉块，表面切方格，不切断，放入冷水中，煮开后煮5分钟
东坡肉的做法图解2

步骤2

取出肉块，用棉绳捆一下，以免肉炖时散开
东坡肉的做法图解3

步骤3

炖锅里铺上一片菜叶或姜片，花花铺了片粽叶，防止肉皮粘锅底。
东坡肉的做法图解4

步骤4

将肉方皮向下，放上
东坡肉的做法图解5

步骤5

倒入与肉齐高的绍兴酒，2大勺冰糖，2勺老抽，1勺生抽，煮开。
东坡肉的做法图解6

步骤6

煮开后转小火，炖2个小时。
东坡肉的做法图解7

步骤7

取出肉方，放入蒸笼，蒸30分钟，不是蒸笼的话，上面扣一个盘子，防止过多的蒸汽水
东坡肉的做法图解8

步骤8

锅中剩余的汤汁继续煮开，收浓稠并略勾芡。
东坡肉的做法图解9

步骤9

取出肉方，倒掉多余水份，剪掉棉绳
东坡肉的做法图解10

步骤10

将汤汁浇上
东坡肉的做法图解11

步骤11

也可以配上焯水的青菜。

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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